冬天有心媽媽常給孩子做的菜，促進骨骼生長，多吃補鈣身體壯
辣椒炒豬耳朵是一道由熟滷豬耳朵等食材製成的菜餚。
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳有營養，口感好，尤其是當冷盤吃的滷豬耳，又柔韌又脆，味道鮮香不膩，富含膠質。
豬耳朵營養豐富，具有補虛損的功效，非常適於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適合有腸胃病者食用。豬耳朵富含膠質，適合女性食用，有助於美容，能夠滋潤肌膚、減少皺紋，對於愛美的女性朋友來說，是非常好的一個選擇。豬耳朵是由軟骨組織構成的，所以不含有膽固醇。食用豬耳朵時則完全不需要擔心發胖。
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
製作方法
食材：熟滷豬耳朵半個，辣椒6個，鹽、雞精適量。
步驟：
1、滷好的豬耳朵半個，辣椒6個，洗淨，準備好；
2、辣椒切絲，豬耳朵切成小條；
3、熱鍋下油，倒入辣椒翻炒；
4、倒入豬耳朵，翻炒；
5、翻炒片刻，加入鹽和雞精，出鍋。