平民的“救命菜”，好吃又營養，全家老少都愛吃，關鍵還不花錢！
民以食為天，對於家庭主婦來說，總是為了每天吃什麼而發愁，既要照顧老人的飲食習慣，又要考慮孩子們的喜好，而且各種營養都要兼顧到，色香味俱全，感覺比上班還要難，真是不容易啊！
蔬菜是我們餐桌上每天必不可少的食物，雖然蔬菜的種類繁多，但挑選蔬菜也是有講究的，那就是必須是應季的蔬菜，因為應季蔬菜生長速度較快，相對來說農藥化肥較少，這樣無形中就對身體起到很好的保養作用。
今天與大家介紹一種我們家經常吃的蔬菜，它既可以說是蔬菜，也可以說是野菜，因為以前在農村到處都是，經常採來當野菜食用，如今被大量種植，所以食用價值相當高。
這種蔬菜就是我們非常熟悉的木耳菜，因它的葉子像木耳，因而我們都叫它木耳菜，其實它的學名叫做落葵，有些地方又叫胭脂菜、胭脂豆等別名。
《本草綱目》中有記載：“落葵，嫩苗可食，其葉似杏葉，而肥厚軟滑，作菜和肉同做皆宜。”由此可見，木耳菜在很早以前就被農民當作野菜食用。
木耳菜吃起來又嫩又滑，味道鮮香可口，大家都搶著去摘。野生的木耳菜根本供不應求，於是很多農民就會在自家的菜園裡種上一些。由於木耳菜是攀緣植物，所以都攀爬在菜欄上，又翠又綠，非常美觀。
春天是開始食用木耳菜的季節，不管是野生的，還是栽培的都開始長出了嫩葉，可採摘來炒食、做湯均可，味道鮮美，滑嫩爽口，吃起來別有一番風味，全家老少都愛吃，關鍵還不花錢。
木耳菜的食用時間較長，幾乎全年均可採摘，可以從春天開始食用到初冬季節，是眾多野菜中食用時間最長的野菜，所以在過去那個穿不暖吃不飽的年代，木耳菜被稱為平民的“救命菜”，不僅是食用價值和藥用價值都極高。
木耳菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵、尼克酸以及各種維生素，以及葡聚糖、黏多糖、有機酸、皂甙等營養成分，具有散熱利腸、滑中涼血、解毒之功效，可治療大便秘結、胸膈煩熱、血熱鼻出血、便血、痢疾等病症。
對於平時經常便秘的人來說，多食一些木耳菜，能夠潤腸通便，可以預防和治療便秘，還能預防腸癌，常人食用能強身健體、扶正祛病、潤膚養顏，是一種非常好的天然保健佳品。
各位朋友，你們家鄉有木耳菜嗎？現在正是採摘木耳菜的季節，葉子又嫩又滑，肥厚軟滑，味道真的是棒極了，若家鄉有，別忘了摘來吃，吃完保證讓你回味無窮！