明天就是中國傳統二十節氣中最後一個節氣---大寒節氣， 大寒就是天氣寒冷到了極點的意思，大寒前後是一年中最寒冷的時段。俗話說：“三九四九冰上走”，大寒正值三九剛過，四九的開始，因此說最冷就在大寒節氣。大寒前後是最適合滋補的季節，這時適量進補， 來補充營養增強免疫力，抵禦寒冷，還能為來年的健康打下基礎。
要說冬季最適合進補的食材，首選羊肉了。 羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，多吃具有補腎壯陽、溫補氣血、暖中祛寒、 開胃健脾的功效。羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，且易消化吸收，冬天多吃羊肉能增加人體熱量，抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，又可滋補身體，比其它的補品來得實際的多。
大寒將至，趕緊去超市買上幾斤羊排來燉給家人吃吧。今天燉羊排搭配上些芋頭，俗話說，“冬吃根”， 芋頭是冬季的時令食材，它是一種鹼性食材，營養極其豐富，常吃能增強抵抗力、潔齒防齲、補中益氣、解毒防癌、美容烏髮等功效，既是菜也是主食。它倆是絕配，燉煮在一起既能健脾益腎，補氣養血、還能強筋健骨，味道鮮美極了，綿軟粉糯的芋頭收了肉汁的香味，鮮美滋補又暖身，還特別好吃又下飯，每次燉上一鍋汁都不剩下，特別適合冬季進補了。 明日大寒，雞鴨肉靠邊站，最該多吃的肉是它，滋補又驅寒，燉上一鍋太饞人，別不懂吃。下面就來看看這菜的具體做法吧。
【芋頭羊排煲】
原料： 羊排 1盤 芋頭 1小盤 姜 1小塊 花椒 1小勺 幹辣椒 3個 郫縣豆瓣醬 1大勺 青蒜 2根 料酒 3勺 生抽 2勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 羊排冷水下鍋焯煮，加入薑片和料酒去腥； 3. 將焯好的羊排放入電壓力鍋中； 4. 加入薑片，花椒等大料； 5. 加入1大勺郫縣豆瓣醬； 6. 加入少許料酒和生抽；
7. 加入少許水； 8. 加蓋好後按下電壓力鍋上燉煮羊肉的功能鍵； 9. 燒熱鍋放入少許油， 將芋頭塊放入鍋中煎至表面微微發黃； 10. 將煎好的芋頭放入煲中，加入燉煮好的羊排和適量的湯汁； 11. 加入少許鹽拌均勻，開火燉煮五分鐘； 12. 最後放入青蒜即可；
13. 直接端上桌享用吧。
小貼士：1. 先將羊排塊焯水，加入薑片去腥； 2. 將焯好的羊排放入電壓力鍋中，加入薑片，大料，郫縣豆瓣醬和調味料汁，少許水，按下燉羊排的功能鍵，將羊排燉煮好； 3. 芋頭提前用少許油煎一下，不僅能定型，還利於入味； 4. 將芋頭放入小煲中，再放入煮好的羊排，加入鹽，開火燉煮五分鐘，最後加入青素即可。
