轉眼間，已經告別了今年的三伏天，隨之而來的便是秋日裡的第二個節氣———處暑，所謂“處”有告別終止的意思，所以處暑時節的來臨，意味著炎炎的暑熱天氣將要結束，而迎接我們的將是一段溫度適宜的秋季。
進入處暑時節，早晚溫差會比較大，晝暖夜涼，但是偶爾也會有回熱，也就是民間常說的“秋老虎”天氣，所以此時的天氣還沒有徹底變涼，加上氣候日漸乾燥，此時人們經常會感覺到口乾舌燥，皮膚緊繃，而且很容易上火。所以在接下來的這段時間，我們要注意多補充水分，飲食上也要注意儘量保持溫熱清淡，一些辛辣刺激以及油膩的食物要儘量少吃，避免加重秋燥帶給我們的不適。
處暑是夏秋過渡的重要階段，所以在處暑時節各地都有一些吃食上的講究，這是多年來流傳下來的傳統，而這些傳統美食不僅應季美味，而且符合養生之道，可以幫助我們精神十足迎接秋天。下面就來跟大家分享3種處暑時節的傳統美食，看看跟你的家鄉一樣嗎~
第一種：鴨肉
在我國大部分地區，處暑時節，民間流行著吃鴨肉的傳統食俗，沒有鴨肉的處暑是不完整的。俗話說“處暑送鴨，平安各家”，北京和南京迄今還保留著這一食俗，每到處暑這一天，北京人就會到店裡去買處暑百合鴨。而老南京人如果有空則會在家煲蘿蔔老鴨或者做紅燒鴨塊送給鄰居。
今日農曆七月，正是鴨肉最為豐腴肥美的時候，而且鴨肉味甘，性涼，營養不燥，非常適合在初秋時節食用。在處暑時節，各地對於鴨肉的吃法更是讓人眼花繚亂，北京烤鴨，南京的鹽水鴨，上海的八寶鴨，蕪湖燻鴨，四川的樟茶鴨，南寧的檸檬鴨，再到福建人的薑母鴨，鴨肉的滋味，不僅帶給我們舌尖上的享受，百轉千回，也是對傳統美食的敬意。
推薦食譜：檸檬鴨
食材準備：鴨肉2斤，檸檬1個，檸檬片3片，紅辣椒2個，酸辣椒2個，酸芥頭5個，大蒜3瓣，生薑2片，酸姜2片，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，食鹽適量，糖半勺
1、首先將鴨肉剁成小塊，清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、大蒜剝皮以後，對半切開，生薑切片，紅辣椒切成小段，檸檬切片，如果有籽的話需要把籽挑出來。
3、將切好的鴨肉冷水放入鍋中，加入薑片料酒，大火燒開，煮出浮沫，然後撈出沖洗乾淨。
4、熱鍋下入焯過水的鴨子，不必放油，因為鴨肉本身的油脂較多，用鏟子不斷翻炒，首先炒出其中的水汽，慢慢就會炒出油脂，接著鴨肉的顏色就會變為金黃色。
5、進行調味，加入生抽，老抽，蠔油，糖，食鹽，翻炒均勻至上色入味，然後加入適量的熱水，剛好沒過鴨肉即可，蓋上蓋子小火燜20分鐘。
6、觀察一下鴨肉是否軟爛，然後下入準備好的所有料頭，繼續翻炒至入味，即可出鍋。
7、酸味料頭一定不能放得太早，因為如果時間久了，味道容易發苦。
第二種：吃龍眼
在福建人眼中，龍眼絕對是具有特殊意義的存在，在很多節氣和傳統節日都要吃。當然在處暑時節也不例外，尤其是老輩的福州人，在處暑時節要吃龍眼稀飯。這也可以理解，福建地處我國南方，夏季更熱一些，處暑時節相比“秋老虎”也更猛些，炎熱的天氣人們流汗多，身體的消耗和虧損較多，而此時正值龍眼上市的季節，香甜多汁的龍眼有助於補充身體虧空，可見傳統美食都是符合養生之道的。
推薦食譜：龍眼紅棗粥
食材：紅棗8顆，糯米適量，龍眼10個，水適量
1、將糯米清洗乾淨，然後浸泡半1小時，這樣更容易煮爛，而且米香更濃。
2、將紅棗清洗乾淨，龍眼沖洗乾淨後，剝出龍眼肉備用。
3、所有食材放入湯鍋中，加入適量的清水，根據人數酌情調整，喜歡濃稠一些的就少放些水。
4、開火，將鍋內的水大火煮沸，然後轉中小火慢煮。期間用勺子攪拌幾次，以防撲鍋。大約40分鐘，將糯米煮至軟爛，即可關火。
5、喜歡味道更甜一些的，可以加入一些紅糖一起來煮，尤其對女人更好。
第三種：酸梅湯
俗話說“處暑酸梅湯，火氣全退光”，處暑時節，暑氣還未徹底消散，而喝上一碗酸梅湯，令人神清氣爽。以前在大街小巷，都有專門賣酸梅湯的茶攤，製作酸梅湯的原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等，人們提前在晚上衝泡晾乾的梅子，再加冰糖，煮好以後放涼，裝進木製有蓋的冰桶中，來降低溫度，喝起來酸中帶甜，開胃消暑。
推薦食譜：古法酸梅湯
食材：烏梅50克，山楂片20克，玫瑰茄15克，陳皮10克，桑葚幹8克，甘草2克，桂花適量，幹薄荷1克，黃冰糖100克，水3升
1、將以上食材除了冰糖和水以外的，全部放入一個大盆中，沖洗乾淨，去掉浮土。
2、洗淨以後，加入適量的清水，浸泡1個小時左右，當然浸泡時間越久，越能發乎出材料的香味。
3、將各種食材撈出，裝進紗布袋中，封好口，浸泡的水倒入鍋中，再加入適量的清水，然後將食材放進鍋中。
4、先開大火煮沸，然後轉小火煮40分鐘，然後放入冰糖繼續煮10分鐘，使味道相互融合。最後撒上幹桂花來增香即可。
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