有一種食材，是大地饋贈給人們最好的禮物，那就是大白菜了。為什麼這樣說呢？因為大白菜容易種植，全國各地都常見，而且價格便宜極了，大量上市的時候最便宜4毛一斤，現在又上升到一元左右了。它還耐儲存。大白菜食法頗多，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，醃製都有，可做成無數種美味佳餚。在我們家，大白菜是常備的蔬菜，燉豆腐或做煲仔菜，揪幾片大白菜梗墊在鍋底裡，防止糊鍋外，還能帶出食材本身的鮮甜味。當然，菜葉也不浪費，鋪在上面，煮一煮就縮成一團，吸湯能力強勁，吃一口，柔軟多汁，所有的精華都藏在菜葉裡，美味極了。
春季，燉菜吃的少了，大白菜依舊可以變換著烹調，分享這道【醋溜白菜】給大家，做法很簡單，清清爽爽，酸甜適口，低脂營養，非常好吃。有習慣性便秘的朋友，可以多吃大白菜，白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。常吃大白菜，腸胃健康，能預防口臭。
【食材】大白菜1棵、幹辣椒3個、生薑少許、蒜瓣2個、鹽2克、醬油1湯匙、蘋果醋2湯匙、澱粉1湯匙、食用油少許、清水適量
做法：
備好食材，沒有蘋果醋，用米醋、陳醋都行
大白菜整片掰開，將菜梗對半撕開、浸泡洗淨，撈起瀝乾水
幹辣椒洗淨切段，【比喜歡吃辣的可以不放】蒜瓣和生薑分別去皮，切絲
碗裡倒入適量清水，倒入蘋果、醬油、鹽、澱粉、拌勻待用
熱鍋倒油，倒入蒜、姜、辣椒、煸出香味
倒入菜梗翻炒一會兒、再加入菜葉快速翻炒均勻
調好的醬汁再次用筷子拌勻，倒入鍋中，大火翻炒均勻即可剷起
食尚小貼士：
大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。