浙江的一位寶媽，因為兒子和女兒最近食慾不好，就給他們做了一盤菜，兒子和女兒吃完以後食慾大增，寶媽也非常滿足，感到有成就感。吃完後的結局並不令人滿意，一家三口相繼出現了噁心嘔吐等表現，去醫院檢查，說是多器官衰竭，食物中毒了。
什麼菜具有這麼大的威力？
原來這一家三口吃的菜不是其他的，正是黑木耳。涼拌黑木耳用來開胃是再好不過的食材。黑木耳的營養價值也非常可觀，豐富的多糖成分能調節機體的免疫功能，促進免疫物質的生長。其中含有的蛋白質，鈣鐵磷以及維生素等，也可滿足兒童的生長髮育需求，確實適合小孩子吃。黑木耳還能滋陰補腎，可助男女調理身體。
既然黑木耳有這麼多好處，為什麼會吃出問題呢？原因無它，正是黑木耳浸泡時間太長了。這位寶媽，為了節省時間，前一天晚上就將黑木耳泡好了，後來三個人吃的黑木耳又非常多，才導致了中毒現象，而女兒由於吃得更多，身體表現也就更嚴重。長時間泡發的黑木耳中含有米酵酸菌，這是一種非常耐熱的毒素，即便在高溫處理下，也不能減少它的毒性。身體過量的攝入這種毒素以後，輕者就是噁心嘔吐之類的表現，嚴重時便會帶來器官的衰竭。
在此提醒大家，喜歡吃黑木耳沒有錯，但黑木耳浸泡時間多久以及吃時要注意什麼，一定要事先了解。
有人做過實驗新鮮的黑木耳，在浸泡兩小時後，表面已經會有不少細菌和黴菌，而泡了十幾個小時後細菌數量則不斷的增長，一天以後每克黑木耳裡培養出的細菌可以高達340萬，泡的時間越久，產生的細菌就越多。在浸泡黑木耳時，一定要按照所買的食材上所標註的浸泡時間來浸泡，如果沒有浸泡時間的，最多浸泡時間就是兩小時，隔夜浸泡的黑木耳，就不要吃了。
另外在超市買的所謂鮮木耳，也未必都新鮮，在吃的時候也要留心。超市裡的木耳有可能從送貨的批發商那裡已經開始浸泡了，然後才在超市上架。至於浸泡的時間有多長，就沒人可以說得清的。有人將所謂的“鮮木耳”送去檢測時，發現超市裡所謂的鮮木耳菌落數量也高達600多萬，而黴菌數量則高達150多萬。
有一些人也是不能吃黑木耳的，比如有凝血功能問題的人，或者有三高的人，在吃黑木耳時就可能存在風險。平時經常拉肚子，怕寒，吃東西不消化的人，也不要吃黑木耳，避免這些表現加重。
總之，提醒大家兩句話，第一，健康的人吃黑木耳要注意黑木耳的浸泡時間，儘量買幹木耳回家自己浸泡。第二，身體已經存在問題的人在吃黑木耳時要有所警惕，一定要問清楚自己是否能吃黑木耳，不要盲目使用黑木耳來調理身體，否則發生的後果可能是難以承受的。