對於鈣的作用、鈣的補充以及鈣的劑量，多數人還是不大瞭解。
人們對鈣的認識，普遍還停留在對骨骼和牙齒的關係上。除此之外，鈣的其他作用，基本上不甚了了。
從資料就可以看出來，從1982年開始的，每十年一次的全國營養調查結果顯示，即便是食物如此豐富多樣的今天，中國平均每人每天鈣的攝入量依然停留在400毫克左右。
可見，相關知識的普及、宣傳和推廣依然是個很重要的課題。
那麼，除了對骨骼和牙齒的作用外，鈣的作用還表現在哪些方面呢？
1.構成人體的骨骼和牙齒，這個作用是人所共知的。
2.影響肌肉和神經組織的收縮和舒張
肌肉和神經組織的興奮、神經衝動的傳導、心臟的搏動等這些生理活動，都受到鈣離子的影響。血液中鈣離子濃度降低，即低鈣血癥時，肌肉和神經的興奮性會增高，會引起手足抽搐，出現生活中常見的抽筋現象；鈣離子濃度過高，即高鈣血癥時，會損害肌肉的收縮功能，引起心臟和呼吸衰竭。
鈣離子在其中起到鎮靜和穩定的作用。
3.參與人體的凝血機制，對凝血起到非常重要的作用。
鈣可以啟用凝血酶原，使它變成凝血酶發揮凝血作用。
4.影響機體免疫力，鈣起到啟用免疫應答的作用，鈣缺乏會使免疫反應遲鈍。
5.鈣有穩定血壓的作用，鈣缺乏是血壓升高的一個影響因素。
6.鈣還參與很多其他生理功能：如啟用很多酶的活性，影響細胞的吞噬、激素的分泌等。
鈣的作用有這麼一大堆，而我們多數人並不知道，只有當孩子抽筋或出現青少年期的生長痛時，才知道孩子缺鈣了。
鈣的缺乏都會出現哪些明顯的症狀呢？
鈣的缺乏症狀
1.嬰幼兒：嬰幼兒階段，鈣的缺乏常出現枕禿、夜啼、方滷、囟門閉合晚等症狀。
2.兒童青少年:兒童青少年階段，最常出現從是抽筋和生長痛。
3.成年人：成年人缺鈣會引起骨質疏鬆，尤其進入絕經期的婦女，因為雌激素水平下降影響鈣的吸收，骨質疏鬆的機率增加。
有關鈣的故事
還有一點我們絕大多數人也不太瞭解的就是鈣的每天需要量，就是不同年齡段的人每天身體需要多數鈣。
第一個故事：曾經，建國後的四十年，沒有弄清楚鈣的需要量
四十年以前，人們對鈣的瞭解並不多。那時候市面上銷售的補鈣產品，每片都是以含多少克為計算單位的，結果很多孩子吃了那種一大瓶子幾百片的鈣製劑，沒有什麼作用。
當時誤以為是缺少維生素D，於是開始轉向補充維生素D。而維生素D製劑的補充安全量範圍是很窄的，致使有些孩子出現了維生素D補充過量。
直到改革開放後，對鈣的需要量才有了正確的認識，1982年開始了第一次全國營養調查。
第二個故事：1992年的營養調查後，有了全民缺鈣的認識
1992年的全國營養調查資料顯示，全國每人每天鈣的實際攝入量只有405毫克，離標準需要量800毫克還差一半左右。
於是，一些商家開始抓住這個商機，大力宣傳補鈣的必要性，也開始出現全民缺鈣的說法。各大媒體出現了鈣的廣告大戰，各種品牌的鈣補充劑多達幾百家。
第三個故事：補了十年鈣，不但沒有增加，反而下降了
沒想到，令人大跌眼鏡的是，全民缺鈣的呼聲四起，鈣補充製劑也琳琅滿目、鋪天蓋地，到了十年後的2002年全國營養調查資料出來，讓所有人都傻了眼，全民鈣的攝入量不但沒有上升，反而小幅下降了，從405毫克降到了385毫克。
商業化的宣傳沒有起到什麼作用，看來還是食補才靠譜。
從此，營養學界開始提倡每日多喝牛奶，尤其兒童青少年，奶製品的推薦服用量300ml.
但是，到了今天，調查資料顯示，中國人均鈣的攝入量還是停滯在400毫克的水平。
想改變人們的飲食習慣，太難了。
還有，就是人們基本都不太知道，不同年齡段的人群每天到底應該攝入多少鈣。
不同年齡組人群每日鈣的需要量
0-6個月嬰兒：200mg；6-12個月嬰兒：250mg；1-4歲幼兒：600mg；
4-7歲兒童：800mg；7-11歲：1000mg；11-14歲：1200mg；14-18歲：1000mg；
18-50歲：800mg；50-65歲：1000mg；65-80歲：1000mg。
孕早期：1000mg；孕中期：1200mg；孕晚期：1200mg；乳母：1200mg.
對比一下資料，我們就知道，離標準差的有多遠了。
其實，補鈣並不難，含鈣高的食物也很多，只是我們沒有這樣的意識，對鈣的作用和需要量等了解的太少了些。
對於兒童青少年階段的孩子來說，每天兩袋牛奶，再適當增加點其他含鈣豐富的食物，就可以輕鬆解決補鈣的問題，讓孩子不再出現抽筋和生長痛現象。
鈣的食物來源
1.奶及奶類製品是鈣的最佳來源：鮮奶鈣的含量1000-1200mg/L，脫脂奶更高些。
2.大豆及大豆製品：豆腐含鈣量110-140mg/100克。
3.深綠色蔬菜和菜花：含鈣量50-130mg，如辣椒、秋葵、空心菜、小白菜、油菜、芥藍、苜蓿等含鈣量都超過100毫克。
有些蔬菜，雖然含鈣量高，如莧菜、菠菜、空心菜，因含有較多的草酸，吸收率很低。
4.豆角、豆莢等鮮豆類，含鈣量30mg/100克。
5.貝類：含鈣量最高，貝類含鈣量多數超過200mg/100克。
6.魚類：含鈣量50-150mg/100克。
7.蛋類：含鈣量50-60mg/100克。
8.畜禽肉：含鈣量較低，普遍＜15mg/100克。
9.飲用水：硬度高的飲用水含鈣量60-140mg/L，硬度低的飲用水含鈣量＜60mg/L。