別在為早餐犯愁了，試試這道南瓜絲雞蛋餅，營養豐富，簡單快手
到了秋天，很多的蔬菜大量上市了，其中瓜類的蔬菜相信是比較受大眾的喜愛的，因為瓜類的蔬菜營養價值比較高，而且容易存放，今天要給大家分享的是南瓜的一種，在我們北方稱之為牛腿瓜，也有些地方也把它叫做“拉瓜“，在農村的房前屋後、地邊、果園裡都可以見到，對於農民來說是再普通不過的東西，它的學名叫彎型南瓜。
常吃南瓜可以保持大便通暢，肌膚豐美，尤其是女性南瓜有美容的作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜，南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
俗話說''藥補不如食補''。近兩年，很多專家對南瓜研究發現，南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
今天教大家用彎角南瓜做一道簡單快手的早餐，營養豐富，做法簡單，早餐的好選擇，趕緊來試一試吧。
【菜品】：香煎南瓜絲雞蛋餅
【烹飪食材】：南瓜一個，麵粉一份，雞蛋兩個，胡蘿蔔半根，蔥一根，食用油適量，鹽一勺。
【烹飪步驟】：
1、準備好需要用到的全部食材，南瓜根據自己的實際需求來準備用量。
2、將南瓜洗乾淨之後不用去皮擦成絲，然後再將胡蘿蔔也同樣擦成絲，香蔥切成蔥花餅。
3、雞蛋打入碗中，然後加入麵粉。
4、再放入胡蘿蔔絲和南瓜絲。
5、放入蔥花。
6、加入一勺鹽，大家可以根據自己的口味來適當新增。
7、然後攪拌均勻，如果感覺到有點乾的話，可以少加一點清水，直到攪拌成一個濃稠度適中的麵糊就可以了。
8、多功能鍋刷上一層油，然後將做好的麵糊均勻的倒入鍋內。
9、一邊煎至定型之後翻到另一邊，直到兩面都煎至了黃就可以出鍋了，美味的南瓜絲雞蛋餅就做好了，非常的簡單快手。
【烹飪小貼士】：
1、彎型南瓜的營養價值非常的高，它還有非常豐富的維生素C糖及葡萄糖，不僅有一定的實用價值，而且還具有很高的藥用價值，具有補中益氣，消炎止痛解毒殺蟲的多種功能。
2、家裡沒有多功能鍋的話，也可以選擇電餅鐺或者平底鍋來製作方法，同樣可以做一張大一點的餅，然後吃的時候切成小塊。
3、選擇外形南瓜的時候最好選擇比較嫩一點的，挑選的時候可以在南瓜的表面用指甲掐一下，很輕易的就戳破了，就說明比較嫩。
4、食材也可以根據自己的喜好來任意搭配。