生薑屬於草本植物，營養價值很高，因為生薑中含有一種薑辣素，這是一種非常強的抗氧化物質，特別是在天寒地凍的時候吃一點生薑，就可以起到活血化瘀的作用，而且收了受了風寒喝點薑湯渾身也會暖喝很多了。不過日常生活中我們食用生薑都是不削皮的，對身體有沒有影響呢?實際上影響不大，只要洗淨就好了，不過要記住如下這幾點。
適量攝取
生薑這種蔬菜就跟香菜一樣，有人喜歡吃，有人碰都不能碰，菜裡有情願不吃也不願意挑出來。實際上，任何的蔬菜都對攝入量有要求的，即使在喜歡吃，一次性吃太多也會對身體造成極大的傷害。生薑屬熱，所以身體如果本身就帶有炎症的話就不能多吃了，吃太多的話就會加重體內的燥熱了，內臟承受的壓力也會變大。
睡前不吃薑
多吃生薑可以補充陽氣，所以睡前是不能吃太多姜的，因為從中醫角度來講，一般過了11點是咱們最佳睡眠時間，這時候陰氣足，咱們如果睡前吃太多的生薑的話，體內的陽氣就會很足，對於補充陰氣起到影響，會讓你的大腦難以在短時間內平靜下來，影響你的睡眠質量。
生薑發芽不能吃
生薑和大蒜一樣，如果放在廚房不管不顧，隔段時間一看竟然發芽了，在感慨它們生命力旺盛的同時，也要提醒大家，生薑發芽本身就會讓生薑的營養價值大大折扣，並且自己容易腐爛，如果再吃有可能會損害到自己的健康。