納豆中的維生素K2對人體有害處嗎？一定要去除嗎？

納豆中的維生素K2是好是壞？

眾所周知，納豆是一種被世界公認的健康食物，它作為大豆發酵食品，不僅包含了大豆的全部營養，還透過發酵產生了很多其他的生物活性物質，如納豆激酶，所以對人體的營養價值作用更加廣泛。今天重點說說納豆中所含有的一種物質：維生素K2。

維生素K2，目前大家對它的作用功效褒貶不一，那麼維生素K2到底是好是壞呢？

維生素K2是一種脂溶性維生素，具有葉綠醌生物活性的萘醌基團的衍生物，維生素K2它是人體必須的一種維生素，所以對於人體來說，維生素K2不可或缺。

一、維生素K2在人體的作用功效

1.引鈣入骨：維生素K2具有幫助成骨細胞分泌的初級骨鈣素羧化，變成活性骨鈣素，從而促進血液中的Ca+2沉積入骨；

2.具有利尿和強化肝臟的解毒功能，還能降低血壓；

3.維生素K2可以預防肝硬化發展為肝癌。

4.維生素K2能改善動脈粥樣硬化,調節血鈣平衡,清除血管上的鈣斑,軟化血管,預防心腦血管硬化。

二、納豆中天然就含有維生素K2

納豆裡面天然就含有維生素K2成分，並不是額外新增導致的存在。而且其含量是水果的數倍，能去除才是困難的。日本人已經服用納豆近千年，都是含有維生素K2的，並沒有發現納豆危害健康。換言之，維生素K2已經經過了近千年的檢驗，並沒有對日本人造成傷害。相反，日本的心腦血管疾病發病率全世界最低，日本人的壽命也是全世界最長。

三、維生素K2不是凝血因子，本身不能凝血

只有當血液的溫度、壓力、流速發生異常時才會啟動凝血機制（比如發生炎症或傷口流血時），凝血機制啟動後才會調動凝血因子，凝血因子才會聚集在凝血部位，讓血液變稠、凝固，起到止血的作用。

由此可知，凝血的關鍵是啟動凝血機制，血液裡含有再多的凝血因子也不能凝血。

人體中有四種凝血因子的形成與維生素K有關，維生素K2只是維生素K中的一種，他們只是有助於凝血因子的形成，本身並不是凝血因子，因此沒有凝血作用。

四、研究證明維生素K2能降低心腦血管疾病的發生

早在2004年，歐洲研究報告就已證明，如果把維生素K2的攝入量小於21微克/天的心臟病發病率（黃色圖示）、心臟病死亡率（紅色圖示）、動脈硬化率（藍色圖示）假定為100，當服用維生素K2的量增加到21-32微克/天和大於32微克/天，臨床測試證明，三大病症均有明顯降低（見上圖）。由此可見，維生素K2的服用量與心腦血管疾病的發病率是成反比的。

五、為什麼有些納豆產品不含維生素K2

目前納豆的發酵工藝有兩種，一種是固態發酵工藝，這類納豆產品含有納豆菌及納豆中的所有功效成分，當然也含有維生素K2。
另一種是液態發酵工藝，就是液態培養基，接種芽孢桿菌發酵。這種工藝並不含有納豆菌。這類產品由於少了納豆中的很多活性成分，因而也少了很多功能，尤其少了維生素K2。

所以納豆中的維生素K2對人體有害處嗎？一定要去除嗎？