雞肉大家都吃過，炸雞、烤雞、燒雞、雞湯……雞的美味數不勝數。不過，說到雞內金，你知道是什麼嗎？你可能會想：雞內金難道是指雞身體內的金子？
其實這話不無道理，在中醫看來，雞內金的價值就像金子那樣寶貴。
一、雞內金是個“寶”
想要了解雞內金，我們要先從“雞”本身的生理結構說起。
雞沒有牙齒，無法咀嚼食物，為了更好地消化，它們進化出了特殊的胃部構造，分為腺胃和肌胃。腺胃容積較小，主要作用是分泌胃液。而肌胃就是我們常吃的雞胗。
雞胗具有極強的收縮能力，可以磨碎食物，但即便如此，雞的消化能力依然不強，為了更好地磨碎食物，雞會啄食一些小石子、小沙粒，這些堅硬的沙粒會不斷磨損胃壁。為了適應磨損，保護胃壁，雞胗內壁逐漸進化形成了一層角質膜，顏色黃燦燦的，像金子一樣，因此被稱為“雞內金”。
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《本草蒙荃》記載：“剝取肶胵黃皮，即肫裡黃皮，一名雞內金。”因此雞內金又稱雞舭胵、雞黃皮。
我國傳統中醫很早就發現了雞內金的功效，記載始見於《神農本草經》：雞內金“主洩利”。《日華子本草》也稱雞內金“平無毒”，“止洩精並尿血，崩中，帶下，腸風，瀉痢”；
二、雞內金的功效很實在
江蘇省淮安市中醫院營養科醫生陶琳指出，雞內金是常見的藥食兩用品。從中醫的角度來看，雞內金性平，味甘，入脾、胃、小腸、膀胱經，可以健脾消食、固精止遺，適用於消化不良、食積不化等症。
從西醫的角度來看，雞內金含有胃激素、角蛋白、澱粉酶、礦物質、多種維生素與微量元素等，可以促進胃液分泌，加快腸胃蠕動，對於消化不良、食慾不振、食積脹滿等有很好的療效。
研究發現，雞內金中含有一定量的胃素。胃素的作用在於促進消化系統的分泌功能和蠕動功能，實驗顯示，健康人口服雞內金粉，45-60分鐘後胃液的分泌量大大增加，比對照值高30?7?120分鐘後恢復正常水平。
此外，胃液酸度在口服雞內金粉1小時後逐漸上升，並達到最高值，隨後緩慢下降，3小時後恢復正常水平。因此，研究人員得出結論：雞內金可以延長胃運動時間，加快胃蠕動速度，最終達到增強胃運動機能的目的，具有消食化積的作用。
總的來說，雞內金的功效在於：
1.增加胃液分泌，提高胃消化能力，健運脾胃；
2.治療小兒疳積、飲食積滯。；
3.雞內金中含有的的氯化銨，可以加速排除放射性鍶；
4.治療腎虛遺精，雞內金與芡實、蓮肉、菟絲子等同用可治遺精；與覆盆子、益智仁、桑螵蛸等同用可治遺尿；
5.雞內金與玉米鬚煎服，可治膽、腎、尿道結石。
三、辨證施治，不是人人適用
需要注意的是，雖然雞內金的作用和功效很多，但一定要辨證施治。雞內金的適用人群為消化不良、食慾不振、體型瘦小、食積脹滿、小兒疳積和腎虛遺精等人群，胃酸過多的人群不適宜服用。
此外，在服用雞內金的時候，還要注意：
第一，不要吃茶葉、蘋果、柿子等富含鞣酸的食物；
第二，煎服方法最好在醫生的指導下進行，如果服用方法不對，雞內金中含有的胃素等成分就容易被破壞，影響效果。
雞內金的皺紋較明顯，質地較薄，而鴨內金的皺紋較粗較少，質地較厚。市場上有商家用鴨內金冒充雞內金，大家要仔細鑑別，謹防受騙。
想不到雞內金毫不起眼，卻有這麼多作用。日常生活中，雞內金常見的食療方有雞內金粥、雞內金赤豆粥、豬肚雞內金湯、雞內金茅根湯、雞內金山楂燉牛肉等，不妨一試。