山藥，無論是藥用還是食用，都是很好的珍寶。山藥，可以減少皮下脂肪的堆積，所以適量的山藥可以預防肥胖。山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，可以降低血糖，因此糖尿病患者可以多吃山藥來降低血糖。高膽固醇的人經常吃山藥來保護他們的心血管系統和預防心血管疾病。據說山藥能養胃。我在自助餐廳吃的山藥泥通常味道很好，但我不知道怎麼做。今天，我將教你我家庭的詳細過程。
材料：山藥（1根）、煉乳、糖、糖桂花（可以替換成果醬等任意自己喜歡的醬料）
步驟：1.將山藥清洗乾淨，放入鍋中蒸熟（蒸至筷子可以輕易穿透為止）。
2.蒸好的山藥剝去外皮。
3.根據個人喜好，加入適量的糖、煉乳。
4.搗成泥並攪勻。
5.將攪好的山藥放入小勺內。
6.均勻的淋上糖桂花（或者果醬，或者任意自己喜歡的醬料）。
7.完成。
這樣一款顏值超高的山藥泥，看著是不是很有食慾呢，做給家人吃，他們一定會喜歡的。學會了在家做，也能享受到自助餐廳的感覺。山藥是很養胃的，老人小孩都適合吃，家人如果有腸胃不好的，可以經常做給他們吃，如果不喜歡吃甜的，可以根據自己喜好調成鹹的，蘸料也隨你挑選。
超市中山藥種類繁多，怎麼挑選呢？表面光滑的山藥，是比較脆的，適合炒著吃；外表不光滑，有很多麻點的山藥，口感飽滿，適合蒸煮。莖稈筆直的山藥，口感比較好；稍微有的突出的山藥，口感欠佳。輕輕搬開一點外皮，肉質是白色的而且汁液黏稠的就是新鮮的山藥；汁液是紅色汁液如水的山藥則是被凍過的。鬚毛較多的山藥口感較好，營養也更豐富。
小貼士：1.山藥具有收斂作用，可以止瀉，所以有習慣性便秘的人不宜多吃山藥。2.由於山藥黏液中含有植物鹼，在削皮的時候應該戴上手套，防止黏液直接接觸到手，一旦接觸到，手就會感覺很癢。3.白淨的山藥削皮後很容易氧化，影響食物的美觀，削皮後將山藥浸泡到鹽水中，可以保證山藥避免氧化。