作為生活中最常見的食物
雞蛋，征服了每個人的餐桌
它吃法多樣、營養豐富
可謂老少皆宜
但問到
雞蛋怎麼吃最營養？
一天吃幾個雞蛋最好？
土雞蛋更好嗎？
大家就一臉困惑了
作為一名蛋蛋愛好者
九叔今天必須來為大家弄清這3個問題
雞蛋常見的吃法有煮、蒸、炒三種
但最簡單健康的是煮雞蛋
冷水下鍋，慢火升溫
待水沸騰煮5-10分鐘後關火
在水中浸泡5分鐘
就可以取出食用
這樣能保留大部分營養價值
蛋白蛋黃也會更滑嫩
另外，最好不要吃生雞蛋
或者半熟雞蛋（如溫泉蛋、溏心蛋等）
一是不易消化
二是有食物中毒的風險
因為這兩種蛋都沒有達到殺菌溫度
如果沙門氏菌、大腸桿菌附著在裡面
吃進去容易引起發燒、痙攣和脫水
增加嬰兒、老年人、孕婦和免疫力較弱者的患病風險
根據《中國居民膳食指南》建議
在正常攝入含蛋白質的食物情況下
（如豆製品、奶類、肉類和魚蝦等）
一週吃雞蛋的推薦數量是7個
多則不宜
蛋黃中的膽固醇含量確實不低
一個普通雞蛋含有膽固醇
大約200毫克
但只有1/3會被人體吸收
早在2015年《美國居民膳食指南》
就取消了“每日膽固醇攝入低於300mg”的限制
在蛋圈裡
土雞蛋一直被認為是名貴品種
身價比普通雞蛋貴上許多
大家的印象中
土雞在自然環境中生長
每天吃著天然食材
喝著山中泉水
自然身體矯健精神倍兒棒
所以，土雞生出來的蛋
必定是天選之蛋
而普通的雞
整天吃飼料不說
還老是被催生
在這種環境下
但其實吧
雞蛋殼主要成分是碳酸鈣
本身是骨質結構
上面有數不清的小孔
而蛋殼表面有一層膠質狀保護膜
可以封閉表面的小氣孔
防止細菌侵入和蛋內水分蒸發
清洗後
雞蛋的保護膜很容易被破壞
引起細菌滋生
進而導致雞蛋變壞
如果雞蛋粘有髒東西
用布輕輕擦乾淨即可
最好不要清洗
養殖場裡的雞蛋
通常還沒掉到地上就“進廠”了
根本沒機會接觸雞糞
而一些不幸被汙染的雞蛋
則會在機器上
進行簡單的清洗、風乾和殺菌
最後白白淨淨地
打包送進超市
雞蛋保質期有多久
這些關於雞蛋的小知識
同學都學會了嗎？
最後，九叔再給大家總結下今日要點
#謠零零計劃#
參考資料：
[1]饒志勇.那些關於雞蛋的謠言[J].健康博覽，2020，(8)：58-59.
[2]吃雞蛋不會升高膽固醇：每天吃8個雞蛋可以嗎？中國經濟網—《經濟日報》，2018-08-02.
[3]Egg consumption associated with all-cause mortality in rural China： a 14-year follow-up study. Eur J Public Health， 2021 May 5;ckaa250.
[4]普通人每天一個雞蛋沒問題！全球50國家17萬人調查：雞蛋爭議的新證據，中國迴圈雜誌，2020-01-24
[5]雞蛋到底能不能吃？中美兩個50餘萬人研究結論相反.中國迴圈雜誌.2021-02-21
[6]雞蛋怎麼吃最營養.新浪健康綜合.2014-03-26