茯苓，又稱玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟。 是擬層孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，常寄生在松樹根上，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內部粉色或白色，精製後稱為白茯苓或者雲苓。產於雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱把茯苓稱為“四時神藥”！
為什麼這麼說呢？因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、溼諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽鹼、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。具有廣泛的作用，如下所示：
（1）有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍發生的作用。可以寧心安神，敗毒，藥性平和，利溼而不傷
正氣。適量服食可作為春夏潮溼季節的調養佳品
（2）有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出。用於治療小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔逆、惡阻、洩瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等症
（3）茯苓可以鬆弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝細胞壞死，抗菌等
（4）茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用，常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛溼盛、痰飲內停、溼熱壅結者
（5）還具有降血糖、抗放射等作用。經常食用可健脾去溼，助消化，壯體質
適宜人群
茯苓適宜於一般人群。特別適宜於水溼內困，水腫，尿少，眩暈心悸，胃口欠佳，人便稀爛，心神不安，失眠、多夢的人。
禁忌：腎虛多尿、虛寒滑精、氣虛下陷、津傷口乾者慎服。忌米醋。
食用方法：
1、開胃湯：茯苓15克，淮山藥12克，谷麥芽各30克，鮮、幹鴨胗各1個，煮湯飲服。治小兒消化不良，不思飲食。
2、茯苓薏米粥：茯苓、薏米各25克，陳皮5克，粳米適量，煮粥食。治小兒脾虛洩瀉，小便不利。
3、茯苓薏米餅：茯苓、薏米、白麵粉各30克，白糖適量，研成細末和勻壓成餅，蒸熟。適合小兒食用，有和脾胃之效。
4、茯苓陳皮薑汁茶：茯苓25克，陳皮5克，水煎，飲服時加入生薑汁10滴。有健脾和胃之效，可治妊娠嘔吐。
5、茯苓餅：茯苓200克，人參10克，麵粉800克。二藥分別研為細末，加食鹽少許，同麵粉加水揉成麵糰，做成約重100克的餅子若干，烙熟。每次吃1個。
