去年夏天，一個叫雯雯的7歲小女孩和弟弟被送進了醫院搶救。當時他們已經陷入昏迷，全身多器官出現衰竭。
雯雯最後經過了4次全身血漿置換都沒有保住生命，很不幸離開了人世。
令人沒想到的是，悲劇發生的導火索竟是一道家常菜！
經過向醫生詢問了解，雯雯和弟弟之前吃了一盤涼拌黑木耳。黑木耳本身是沒問題的，問題是在於雯雯媽媽竟把黑木耳放在水裡泡發了兩天兩夜！
過度泡發的木耳、銀耳會產生致命毒素——米酵菌酸。它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天。吃了以後可能出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等症狀，嚴重的還可以出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等。
米酵菌酸一旦產生，便無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨。 目前，對於這種毒素的治療，沒有特效藥，中毒後死亡率高達到50%以上！
另外，在挑選鮮木耳時如有發粘、流水、異味，千萬不能吃，如果有誤服或其他不適，一定要應儘快就醫。
就在2020年國慶期間，黑龍江省雞西市居民王某及其親屬9人在家中聚餐，共同食用了自制酸湯子（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食）後，引發食物中毒，儘管醫生努力救治，可惜無濟於事，9人全部離世！
跟雯雯家一樣，也是米酵菌酸毒素中毒！
除了之前提到的木耳、銀耳、酸湯子之外，其他澱粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)製品在泡發時也一定要注意，一定要隨泡隨吃，吃不完及時冷藏儲存，變質了以後可萬萬不能再食用了。
日常生活中，還有一些食物存在中毒風險，家長們切記自己不要吃，更別給孩子吃！
沒煮熟的豆漿：
豆漿是男女老少皆宜的養生佳品，含有豐富的蛋白質，但也蘊含一種叫做“皂素”的有毒物質，它會刺激人的胃腸粘膜，導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重還可能引起脫水和電解質紊亂，危害生命。
皂素在豆漿加熱到80度左右時就會冒泡產生“假沸”的效果，您千萬別以為這時豆漿就能喝了，為了使豆漿中的皂素完全分解，在豆漿冒泡後，還應該再煮5分鐘，使其完全沸騰。
另外，黃豆、四季豆、扁豆、芸豆這些豆類和生豆漿一樣含有皂素，也必須在徹底煮熟後才能食用，否則可能會在食用1-5小時內發生噁心、腹痛、嘔吐、頭暈等中毒反應。
長斑的紅薯：
放久了受潮的紅薯受到黑斑病菌的影響，表面會長出黑褐色的斑點，這樣的紅薯味苦、發硬，對肝臟有害，高溫蒸煮也不能破壞裡頭的毒素，就不能吃了。
把紅薯的表皮曬乾後放在乾燥、不漏水的地方，可以防止變質。紅薯被水淹溼後儘快吃掉不要久放，碰破了皮的紅薯也不能放太久。
黴變的甘蔗：
甘蔗在採摘後，由於儲運不當，容易造成節菱孢黴菌生長繁殖併產生3-硝基丙酸毒素，一般表現為甘蔗肉芯發紅。這是一種強烈的噬神經毒素，可引起中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，嚴重者可導致腦缺血壞死，甚至死亡。
3-硝基丙酸毒素中毒時發病急，一般為數小時，潛伏期最短只有十幾分鍾，重症病人一般為兒童。對於黴變甘蔗中毒，目前尚無特效藥物，應儘快送醫進行洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出，並作對症治療。
有些人以為將黴變的部分去掉，其他沒變紅變黑的部分還是可以放心吃的，但是萬萬不可！黴菌感染甘蔗之後，會繼續播散，甚至整根甘蔗上都含有毒素，只不過這部分的毒素沒出現明顯變色，因此肉眼看不見。
來源：育兒大師
責編：熊懿 | 編審：王曉海 | 終審：唐朝華
【來源：貴州衛視】
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