1茄子皮
茄子中的大部分花青素成分都集中在茄子皮上。此外，茄子皮中還含有高濃度的果膠和類黃酮等，這些成分都對心血管健康非常有益。所以總的來說，茄子還是帶皮吃更好。
在吃法方面，除了和茄肉一起入菜之外，茄子皮其實還可以作為一種單獨的食材食用。
2蘋果皮
蘋果皮不僅富含膳食纖維，鉻、鋅等營養素含量也遠超過果肉，它還含有大量的多酚、黃酮類物質，這些成分對於冠心病、高血壓等慢性病的預防很有好處。
有研究表明，蘋果皮的抗氧化性非常強，甚至比很多蔬菜水果都高；它的提取物對肥胖誘導的胰島素耐受性有明顯改善作用，可以輔助降低體內膽固醇；取新鮮蘋果皮30克煎湯或者泡茶喝，還有助於緩解胃酸過多、痰多等症狀。
很多人擔心蘋果上打了蠟所以不敢吃皮，但通常情況下，果皮上的蠟質是它自己產生的天然果蠟或是符合《食品新增劑使用衛生標準》的食用蠟，用清水浸泡，再用流水搓洗後基本都能清除乾淨。
3西瓜皮
西瓜皮其實還是一味中藥，別稱為西瓜翠衣，有利尿消腫、清熱解暑、解毒去痱等功效。天氣越來越熱，雨水也逐漸增多，人們容易出現心煩口渴、小便不利等症狀，這時就很適合用西瓜皮來幫助解決。
此外，西瓜皮還可以作為輔助控壓、降脂的食療之品。其中所含有的多種維生素、礦物質，對於皮膚也有較好的保養效果。
4冬瓜皮
冬瓜皮和西瓜皮一樣，也是一味藥。中醫認為冬瓜皮性味甘涼，歸脾、小腸經，其利尿消腫的功效比冬瓜瓤更好，能治腫脹、消熱毒、利小便。
從現代醫學來看，冬瓜皮富含三萜類化合物以及一些維生素和礦物質，有助於調節血脂、提升免疫、預防腫瘤。
平常食用時，只要把冬瓜帶皮一起煮就可以收穫一定的食療功效。肥胖、血脂偏高的人群則可以用帶皮冬瓜和山楂、荷葉一起製成健脂飲，輔助降脂效果更好。
資料來源：BTV我是大醫生官微