孩子如果營養不良，直接影響身體發育，個子長不高就算了，體質也差。
身高體重頭圍不達標
每一次做小兒保健，醫生總會測量孩子的身高、體重、頭圍。這三項指標是小兒體格生長髮育正常與否的重要參考標準。
在3歲前，如果營養沒有跟上去，孩子的身高、體重就會相對滯後一些。
同樣，頭圍也是一個重要的標準，孩子做兒保時要測頭圍，頭圍偏大或者偏小可能都是疾病的訊號。
所以，爸爸媽媽應該定期帶孩子去醫院做兒童保健；
如果發現孩子在體格生長髮育上落後於同齡人時，就要在醫生的指導下調整孩子的飲食結構。
反應遲鈍，腦子不夠用
孩子的餐飲非常重要，營養不良可降低腦細胞的分裂率，導致神經調節功能失常，引起運動和語言發育遲緩。
所以，家長在乎孩子的每一餐吃得好不好、夠不夠是有道理的。
當家長髮現孩子最近一段時間常出現反應遲鈍、腦子不夠用、健忘等表現時，要警惕可能是營養不良發出的預警訊號了。
免疫力下降，體弱多病
某些微量元素（維生素、鋅、鐵等）缺乏時，可導致細胞和體液免疫功能下降，使孩子容易生病、感染，如經常會感冒、反覆牙齦發炎、毛囊性皮膚炎、口角炎、舌炎、角膜炎等。
所以，有一些不愛吃肉、奶、蛋的寶寶，蛋白質攝入不夠，就可能容易感冒、牙齦發炎。
家長應該儘量讓孩子的飲食豐富一些，想辦法把肉類做得更加容易入口和咀嚼，讓孩子愛上吃肉。
便秘、口臭
孩子在飲食上還有另一個極端就是，偏愛葷食、甜食、油炸等食物，而對青菜水果等不感興趣。
當孩子的纖維素攝入不足時，容易使腸道蠕動變慢而產生便秘，糞便在腸道內停留時間過長時，會進一步產生有害毒素而出現口臭的現象。
所以，爸媽不能只給孩子吃他愛吃的食物，或者是給他吃的輔食品種太過於單一；
否則容易讓孩子出現偏食挑食的習慣，久而久之導致某些營養素缺乏或營養不均衡，甚至因此而導致疾病的發生。
情緒變化無常
B族維生素能透過對人體神經系統的調控而間接影響到人的情緒，維生素B1缺乏時，可讓人變得暴躁、喜怒無常。
維生素B6攝入不足時，可導致情緒激動、睏倦和急躁；維生素B12缺乏時，可讓人變得反應遲鈍等。
維生素B1主要於種子外皮及胚芽中，燕麥裡就含有很多維生素B1。
另外，在黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富。此外，白菜、芹菜也富有維生素B1
維生素B6則在動物肝臟、穀粒、肉、魚、蛋、豆類及花生等比較豐富。
專家建議，當家長髮現孩子有營養不均衡的訊號時；
最好先透過膳食調理來改善，必要時需藉助藥物時，最好能在醫生的指導下進行。