中醫中有個說法叫做藥食同源，藥食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天要給大家介紹的並不是山藥，但是也是生活中常見的一種食材——豬皮。
通常認為，豬身上的東西都是高膽固醇、高血脂……很多人在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉，其實這樣，可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有“肉味”的良藥！
美國知名針灸診所資深老中醫、廣西中醫學院客座教授 杜華同志在一次健康科普活動上就明確說到：
在很多食譜裡，豬皮湯就是一道菜。其實，如果講究做法、用量，豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用！
▲ 杜華教授
用豬皮降血壓、降血糖、降血脂，原理是什麼？
——因為這種關鍵物質：彈原蛋白
歐美的科學家研究發現，在豬皮裡，含有一種彈原蛋白（也叫彈性蛋白：彈性纖維主要存在於韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。
經常吃豬皮，難道不會升血脂嗎？
——不但不會升，還會降
豬皮作為豬身上的東西，難道不會讓血脂增高嗎？
首先，豬皮不等於肥肉，豬皮是由雖然同是豬身上的部分，皮裡蛋白質含量是豬肉的 2.5 倍，碳水化合物的含量比豬肉高 4 倍多，而脂肪含量只有豬肉的 1/2。如果把豬皮內部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會下降。
另外，因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。經過臨床試驗後發現：豬皮湯最滋陰，可以起到軟化血管、稀釋血液的作用。
除此之外，豬皮的這些功效，也不能忽視！
1、活血補血
豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。
2、補充維生素
豬肉皮是維生素 B12 的極好來源，人體如果缺乏維生素 B12 就會出現精神和心理上的缺陷，如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
3、美容
豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。
4、提高免疫力
豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補充營養，提高機體免疫力。
5、抗衰老
經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。
6、強筋壯骨
還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。要想秀髮飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
豬皮湯
解饞美味，還降三高
豬皮湯
原 料
豬皮 500 克（只需要純豬皮，把附在豬皮上的脂肪、豬油都刮下來，越乾淨越好），這大概是三天的量。
做 法
每 500 克豬皮用 2 升水煮湯，要用猛火把水煮開，接著轉最小火，熬夠 12 個小時。
把熬好的豬皮湯放入冰箱的冷藏室，在放入一段時間後，就會發現上面有一層白色的油，這是脂肪，一定要去掉，剩下的才是精華。
剩下的豬皮湯，吃法多種多樣，可以當作湯來喝，也可以煮麵、煮菜、煮粥、熬湯，但是，要注意的是，煮的時候不要再放水了。
注 意
一定要熬夠時間，因為研究發現，豬皮湯熬 12 小時，其析出的精華是最多的。
可以晚上 8 時開始熬，早上就熬好了。經過驗證，即便熬 12 小時，水也不會熬幹。
新版豬皮凍
好吃好做，家家必備
熬過豬皮凍的人都知道，豬皮凍很不容易做，火候不到懂不成形，外面買的又會擔心加了膠，不放心。
今天，我們來給大家介紹一種新的做法，特別的簡單，家裡有豆漿機、或者粉碎機的都能做！
【做 法】
1.肉皮一張，切塊，開水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好後將殘餘脂肪刮掉，一定要刮乾淨，越乾淨越好。
2.把煮好、刮乾淨的豬皮切絲，也可以用剪刀，不必特別在意大小，因為這只是預處理。
3、按 100 克分裝，冷凍備用，為的是現吃現做，想吃的時候拿一袋。
4、豆漿機低水位，想吃特 Q 的，就低水位以下，就是水不要放太多。選擇米糊檔。
5、容器內鋪上保鮮膜，便於倒出不粘容器，然後按下按鈕，等待打磨和煮沸。
6、把煮好的豬皮湯放在大小合適的容器中，放量後放在冰箱裡冷藏過夜，等待成形。把成形的豬皮湯扣在切熟食的砧板上切塊就可以啦，一般半分正好是一盤。
健康升級款
胡蘿蔔豬皮凍：就是在豆漿機中煮豬皮的時候，放了一些胡蘿蔔在裡面。
紫甘藍豬皮凍：就是在豆漿機中煮豬皮的時候，放了一些紫甘藍在裡面。
肉皮打碎後，皮凍更容易消化吸收，也適合孩子和老人吃，而且很容易成功！
注 意
最好用豆漿機，因為豆漿機會把肉皮和水重新加熱煮熟，然後還能把豆皮打碎；
如果是榨汁機或者粉碎機，需要打碎之後到處理用鍋充分煮一下，才可以放涼、冷藏、成形。
豬皮不僅是美味的食材也是功效強大的藥材，讓你花錢不多，又有益於健康，還能養顏美髮。
告訴家裡人，用這個方法來做吧，好吃、方便，加了蔬菜的更健康哦~