西紅柿是餐桌上常見的食材之一，很多人都知道吃西紅柿可以補充維生素C，其實西紅柿的功效遠不止於此，西紅柿對心臟也有一定的好處，怎麼吃才能對心臟有益呢？西紅柿還有哪些營養價值呢?
西紅柿其性微寒，味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒。中醫認為，紅色入心，吃點紅色的西紅柿對心臟也有一定的好處。《陸川本草》記載，西紅柿 “健胃消食，治口渴、食慾不振。”
臨床上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食慾不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，在飯後進食西紅柿也是有好處的。
營養學認為，吃點紅色的蔬菜水果也是有好處的。西紅柿不僅含有豐富的維生素C，還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2—4倍，它含有佔其總重量0.6%的各種礦物質，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之，此外還有錳、銅、碘等微量元素。
生吃可以攝入較多的維生素C
生吃的話，西紅柿裡的維生素C沒有被破壞，維生素C可以提高人體免疫力，保護牙齦，美白養顏。
西紅柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黃瓜一樣非常適合糖尿病人日常食用。
熟吃可以吸收更多的番茄紅素
西紅柿含有天然的番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一，被稱為“植物中的黃金”。
番茄紅素可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；有助於保護血管，預防心血管疾病的發生；可以提高人體免疫力，有助於延緩衰老；可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病，對防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宮內膜癌等癌症有一定的好處。
番茄紅素廣泛存在於人體的各種器官和組織中，但是隨著年紀的增長和一些疾病的發生，人體中的番茄紅素會慢慢下降。一些資料顯示，人體內番茄紅素含量過低與某些慢性病和癌症如前列腺癌、子宮癌、動脈硬化等的發生有關，還與人的壽命有關。
西紅柿含有豐富的番茄紅素，經過加熱和過油後釋放的番茄紅素能最大限度的被人體吸收。因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹飪過程中，用到的植物油，幫助番茄紅素等脂溶性的抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
很多人認為榨汁喝更好一些，更好消化吸收，真的是這樣嗎？
榨汁會破壞果蔬內的營養，比如維生素C、膳食纖維，榨汁後會營養不全，但是咀嚼有問題的老人和小孩可以選擇榨汁喝，但是一定要榨完馬上喝，這樣營養流失得就會相對少一些。保持時間過長的蔬果汁不建議飲用。
外面買的不是現榨的果汁，一般含有防腐劑和色素，也不建議經常飲用，平時還是多吃一些新鮮的水果蔬菜。
注意：要吃成熟的西紅柿，不成熟的青西紅柿含龍葵鹼，食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會有生命危險。
