“秋季一碗湯,不用醫生幫”。湯中的營養成分豐富,在所有食物中,是比較容易被人體吸收的,湯經過了一段時間熬煮後,裡面的精華相對較高。秋季天氣乾燥,多喝湯水,不僅可以補水,選對食材,還可以健脾養胃,提高抵抗力,為冬天打好基礎。
今天分享五道我家在秋季隔三岔五就會喝的湯水,選用應季的食材,搭配不同的肉類,可以潤肺,健脾,提高抵抗力。快來看看吧!
第一道:鮮菇排骨湯
鮮菇排骨湯的做法如下:
食材準備:排骨、白玉菇、蟹味菇、生薑,蔥花、料酒
步驟一:鍋內燒水,把排骨洗乾淨後冷水下鍋,放入2片生薑,適量料酒,用大火煮開,焯水,撈出。
步驟二:排骨焯水後再用水沖洗掉表面的浮沫,放入鍋裡,加入適量薑絲,倒入沒過排骨多一點的清水,蓋上鍋蓋,燉煮20分鐘。
步驟三:把白玉菇和蟹味菇清洗乾淨,備用。
步驟四:排骨燉煮20分鐘後,把菌菇放入鍋中,繼續蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
步驟五:最後塊出鍋時放入適量的鹽調味即可,可以撒點蔥花。
秋季正是蘑菇採摘的季節,這個時候的菌類非常新鮮,不管是炒菜還是燉湯,味道都十分鮮美。適當的吃菌類,可以提高我們的抵抗力,促進腸道微生態的平衡。
第二道:牛肉蘿蔔湯
牛肉蘿蔔湯的做法如下:
步驟一:將牛肉切塊,備用。白蘿蔔去皮,洗淨切塊,備用。
步驟二:起鍋燒油,下蔥姜炒香,然後放入牛肉翻炒,加入準備好的配料,一起翻炒,炒至牛肉變色。
步驟三:倒入適量清水,用小火燉煮至牛肉軟爛,放入蘿蔔用大火燉熟,即可。
牛肉能補中益氣,補充體力。白蘿蔔可以潤肺生津、消食順氣,所以秋冬季節喝牛肉蘿蔔湯是很好的選擇。
第三道:蓮藕老鴨湯
蓮藕老鴨湯的做法如下:
食材準備:蓮藕,老鴨,紅棗,姜,蔥,鹽。
步驟一:把老鴨洗淨,剁小塊,放入清水中多浸泡一會,去掉血水,備用。把紅棗洗乾淨,把薑切片。蔥切段,備用。把蓮藕去皮洗乾淨,切塊。
步驟二:鍋中燒水,把鴨肉放入開水中焯一下,撈出,沖洗乾淨。
步驟三:起鍋燒油,放入姜蔥炒香,再放入鴨肉翻炒,加入適量清水煮開。
步驟四:鍋內放入蓮藕和紅棗,繼續用小火燉煮一個半小時,最後,加鹽調味即可。
炒過的鴨肉再用來煲湯,湯的香味會更濃郁。鴨肉是很適合秋季乾燥的季節食用的,鴨肉性涼,有滋補,消熱毒的功效。搭配蓮藕,有益血生肌,補五臟的功效。這道湯脾胃虛寒的人不適合吃。
第四道:板栗百合排骨湯
板栗百合排骨湯的做法如下:
食材準備:排骨,板栗,百合,陳皮,鹽
步驟一:把百合和陳皮用清水浸泡,直至發軟,洗乾淨備用。板栗剝掉殼,備用。排骨洗乾淨,斬段,備用。
步驟二:鍋內燒水,排骨冷水下鍋,焯水以後,撈出放入湯鍋裡,湯鍋內再加入適量清水和陳皮,用大火煮開。
步驟三:再把板栗、百合也放入鍋中,繼續用大火煮二十分鐘,再轉至小火繼續煮三小時。
板栗是秋季正當季的食物,具有健脾養胃的功效,還可以強筋健骨。板栗搭配排骨和百合,潤肺止咳,清心安神,適合緩解秋燥。
第五道:蘋果雪梨瘦肉湯
蘋果雪梨瘦肉湯的做法如下:
食材準備:瘦肉、雪梨、蘋果、蜜棗。
步驟一:瘦肉切塊,蘋果和梨分別清洗乾淨以後切塊,備用。
步驟二:鍋內燒水,放入豬肉、蜜棗煲30分鐘,然後去除表面的泡沫。
步驟三:再加入切成塊的蘋果、梨,繼續熬製半個小時,加適量的糖調味,即可食用。
這道湯具有美容養顏、潤燥滋肺、開胃健脾的功效。