春末夏初，正是蠶豆上市的時節，很多的夜市排檔裡，很多檔口都會有一道佐酒小菜，那就是蠶豆。
蠶豆作為很多人都喜愛的美食，它不僅美味，營養還特別豐富。尤其是它調節神經，增強記憶，健腦益智的作用，比核桃功效還要強呢。
鮮蠶豆作為一種時令性很強的蔬菜，它的上市時間非常短，一年能吃到鮮蠶豆的機會也比較少，剛上市的蠶豆甜糯鮮嫩，口感非常好，適當地食用，不僅非常美味，而且養生效果也非常的棒，不妨來看看。
補腦益智
蠶豆中含有大量的調節大腦和神經組織的重要微量元素，像鈣、鋅、錳等，特別是其含有的磷脂和膽石鹼，對改善記憶，調節神經有很大的好處。可以說是健腦養身的佳品。如果你是學習壓力比較大的青少年和腦力工作者，不妨多吃一點蠶豆，以達到健腦補腦的效果。不僅提高了學習工作的效率還能適當的補益身體。
清理血管
蠶豆中含有大量的維生素B2並且不含有膽固醇，對保護血管有很好的功效，維生素B2也能夠有效的清理血管垃圾，加速血液中的脂質代謝，防止代謝雜質沉積在血管壁上，適當的食用蠶豆，對血管的保護有很大的好處。
瘦身減肥
蠶豆中的脂肪含量比較低，膳食纖維含量豐富，食用後有比較好的飽腹感，且蠶豆的熱量也非常低，減肥的朋友可以用蠶豆代替部分主食，對於減肥瘦身非常有幫助哦。
保護神經
近些年醫學研究證明，蠶豆對於防治帕金森綜合徵有很好的功效，這是因為蠶豆含有大量的左旋多巴胺，可用於治療神經系統的病變，常食用蠶豆有助於滋養保護神經系統。
防癌抗癌
經常食用蠶豆對於腸癌的防治有很好的幫助，近年來，腸癌的發病率在逐年提高，這和人們平時錯誤的飲食習慣，有很大的關係，蠶豆中所含的蛋白質中，含有豐富的植物凝血素，適當食用蠶豆，對於抑制癌細胞的生長，提高機體免疫力，有很好的功效。
防治痴呆
蠶豆中含有大量的優質蛋白質，並且含有的氨基酸的種類也非常豐富，特別是其中的懶氨酸，對於調節神經系統，保護大腦有很好的功效，對於中老年人容易出現的帕金森症，蠶豆也可以發揮很好的療效哦。
當然，食用蠶豆雖然對人體有很多的好處，但也不是所有人都適合食用，對於患有蠶豆病的特別小朋友，一定要儘量避免食用和接觸蠶豆。同時因為蠶豆性滯，不適合生吃，食用蠶豆時，一定要做到煮熟後再食用。另外，蠶豆也和所有豆類一樣，不容易消化，食用過多容易引起腹脹，所以脾胃功能較弱的朋友，可以適當地控制食用量。要注意的是，患有過敏性皮膚病和鼻炎的人，在蠶豆上市的季節也儘量不要食用新鮮蠶豆。