近排天氣"凍凍D"！
最適合喝碗靚湯滋潤滋潤的啦~
恩平一奶奶煲湯數十年，款款都是精品
公開15款奶奶牌靚湯秘訣
希望大家冬天都過得元氣滿滿啦！
秋冬必備的滋補湯
1.枸杞紅棗烏雞湯
功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
材料：杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。
步驟：
將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。
杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。
紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核；颳去姜皮，切2片。
瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
2.黃芪燉烏雞
功效：功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克。
步驟：
清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。
將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
3.羊肉湯
功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，補虛壯陽。一般對於身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。只是喝多了容易上火。
做法：
先把羊肉放鍋內煮，可放些蔥姜，煮熟後，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，再放些蔥姜，繼續熬。等到湯成乳白色，如牛奶一般就可以了。
把切好的羊肉放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，就完成了。
4.鯉魚苦瓜湯
功效：鯉魚性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。
原料：鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。
步驟：
把淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片；
苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。
湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。
5.百合鯽魚湯
功效：鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合於虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽以及熱病後期的虛煩、驚悸、神志恍惚。
原料：鯽魚約1000克，百合200克。
步驟：
鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，控幹水分，經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清；
百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時；
將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火煮熟。最後撒上胡椒粉，調好味即成。
6.木瓜花生排骨湯
功效：滋潤皮膚，潤腸通便。
用料：本湯取鮮熟木瓜一個（約500克），乾鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
步驟：
將鮮木瓜洗淨去皮除核，並切成粗塊件備用。
乾鮮花生仁用清水洗淨雜質，鮮豬排骨用清水洗淨血汙，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。
將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
7.無花果杏仁湯
功效：無花果清熱，利於呼吸道系統；南北杏清痰行咳，潤肺養顏；加上蜜棗，更是滋養的好配方。
材料：瘦肉四兩，南、北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒。
步驟：瘦肉洗淨，切成塊，放入煲內；再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四個小時即可。
8.蓮子百合瘦肉湯
功效：蓮子是很好的滋養食物，無養神安寧，降血壓的功效。百合能補外益氣，溫肺行咳。兩類材料加上瘦肉一齊煲湯，既滋補外氣，又健肺養顏，養神平壓。
材料：瘦肉冬季健康減肥食譜，蓮子一兩，百合半兩，蜜棗四枚。
步驟：
蓮子用熱水浸泡，至發漲，去心；百合去雜質，洗淨；
瘦肉切塊，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨。將鍋燒熱加入油，炒香蔥、姜，再加入肉塊炒，烹八料酒，炒至水乾；
注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，猛火燒沸，撇去浮沫，慢火燉肉熟爛，揀去蔥、姜即成。
9.老鴨筍尖湯
功效：保健作用，經常服用還能夠很好的清潔腸胃，排出身體廢棄物，具有很好的滋養皮膚的作用。另外，對於治療便秘的效果也是不錯的。
材料：老鴨、筍尖、枸杞。
步驟：
將老鴨宰殺乾淨之後去除頭尾部以及一些肥油，然後放入清水之中漂洗二十分鐘，最後取出瀝乾水分；
將筍尖放入清水之中浸泡，直到鬆軟；將準備好的老鴨以及筍尖、枸杞一起放入鍋中煲湯，大約四個小時之後就可以了；起鍋之前加入少量的食鹽調味。
10.山藥乳鴿湯
功效：鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、健腦補神，降壓降糖，養顏美容等功效。山藥營養豐富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃也有補腎的作用。
材料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水。
步驟：
將鴿子整理乾淨，瀝乾水分備用；把老薑清洗乾淨切成片備用；將山藥切成大塊備用；
把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒，加入適量清水，大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。
11.山藥排骨
功效：補腎養血 、滋陰潤燥、美白肌膚。
原料：淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟：
將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
ps：剝山藥皮時一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢。
12.五指毛桃淮山煲瘦肉
功效：健脾益氣、平肝明目、滋陰降火。
原料：五指毛桃30克，淮山30克，蜜棗2粒，瘦肉250克，鹽適量
步驟：
五指毛桃洗淨；
淮山洗淨；
蜜棗洗淨；
瘦肉洗淨後切塊；
將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中，加入1升水煲2小時；
加入適量鹽調味即可。
13.海帶豬蹄湯
功效：對抗秋冬乾燥、抗衰老，可透過增加甲狀腺素的分泌而提高耐寒能力。
原料：海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥
步驟：
豬腳塊在沸水裡焯過；
加水和姜塊在砂鍋裡小火-大火-小火的順序燉煮，在大火過程中下海帶；
燉到豬腳軟爛起鍋加點鹽和蔥花。
14.清燉牛尾湯
功效：和血益氣、強筋健骨、養顏補腎。
原料：牛尾巴、牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞
步驟：
蘿蔔切厚片
牛尾洗淨用清水浸泡半天；
再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水;
煮開後將牛尾和牛骨撈起洗淨放湯煲中加水；
燉三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可。
15.蓮藕紅棗甜湯
功效：補血理虛，養顏活血、降脂降壓。
原料：蓮藕（2截，以中間部分為佳），紅棗（少許），冰糖/白糖（適量）
步驟：
選新鮮蓮藕，洗乾淨，切片；
在鍋中放進蓮藕，水（水淹過蓮藕即可）；
水沸，改小火繼續煮；
煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮；
再煮15分鐘，關火起鍋。
恩平人過冬天，
當然要靠暖身又暖心的靚湯續命啦！
快把秘方轉給阿媽睇下！
明天就喝起來！
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恩妹帶你看恩平
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▍資料來源：、廣州潮生活V
▍文案整理：恩平恩妹
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