秋季，正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，還有潤燥、養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。湖南省衛生健康委健康教育宣傳中心特推出秋季小兒食療養生方：預防秋燥風熱的香梨山藥鱸魚片。
鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養最為豐富。
梨子是秋季最佳水果，秋天吃梨對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉痛、大便燥結等症較為適宜。對高血壓、心肺病、肝炎病人常吃梨大有好處。多吃梨能起到保肝，助消化、增食慾的作用。
但是梨子性寒，脾胃虛寒、消化不良、產後血虛的人不可多吃。今天這道菜很好地將梨子與鱸魚結合了起來，功效互補成統一。
香梨山藥鱸魚片
1. 功效:健脾開胃、潤肺通便，對預防小兒秋燥有良好效果。
2. 藥材:鮮山藥60克（山藥削皮後因與空氣接觸會發黑，是由於發生酶的褐變從而導致顏色變深。可將削好的山藥泡在冷水或者鹽水裡，防止氧化）；
3. 食材: 鱸魚1條（400-500克），雞蛋1個，生梨1個。
4. 做法：
（1）鱸魚切片、上漿。將鱸魚洗淨去除內臟後切片，用少許鹽、澱粉、蛋清上漿。
（2）山藥、梨切片、炒魚片。將山藥、梨切片備用；食用油加熱至160°炸或炒制魚片（約5秒）後撈起備用。
（3）翻炒即成。先將梨與山藥煸一煸，再倒入魚片一起翻炒片刻，加入蔥、姜、鹽、料酒即成。
瀟湘晨報記者夏盛 通訊員李合鋒
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