我們常說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆類營養豐富，經常食用有很好的養生功效。其中有一種豆，它不僅是調料，也是一味“良藥”。
1一顆豆豉，6大好處
豆豉，是用黃豆或黑豆發酵製成的，適量食用有6大好處。
1營養更豐富
豆豉是用黃豆或者黑豆泡透蒸熟，冷卻後發酵而成的。不僅豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分都被充分保留下來，而且經過發酵後，維生素B12等營養素比發酵前更多，也更容易消化。
2解表去寒
豆豉有解表的功效，輕度的風寒感冒和風熱感冒都可以用豆豉來緩解。輕度的感冒用淡豆豉和蔥白煮水可以緩解。
3補腎、和胃、利腸
黑豆具有補腎的功效，用黑豆製成的黑豆豉也有補益腎陰的功效。而且製成豆豉後，其性味偏溫，有和胃功效；又會產生益生菌，對腸道也有好處。
4清熱除煩
虛煩主要的表現就是莫名的煩躁感，失眠難以入睡，舌苔薄呈黃白色。《傷寒論》中用淡豆豉和梔子搭配成湯劑，很適合更年期心神煩躁的女性。
5幫助消水腫
豆豉可以與多種食材搭配，比如排骨、鯽魚等，有補腎、利水、利尿的功效。年齡大的人，血液迴圈不好，下肢容易腫，適當食用有消腫的作用。
6輔助改善血液迴圈
豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶，有助於改善大腦血流量，輔助預防腦血栓和老年痴呆症。
2在家簡單製作豆豉
有些人喜歡直接在超市購買豆豉，也有些人喜歡嘗試自己製作豆豉，不妨試試在家制作簡單的豆豉：
①將黃豆加水煮5小時，撈出後放入保鮮盒，密封蓋好；
②在暖氣上放一天，等黃豆發黏拉絲後放在陰涼處晾乾；
③加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的麵粉；
④倒入適量老抽，將黃豆醃製三天即可。
3豆豉做美食，健康又美味
豆豉蒸魚
豆豉蒸魚，豉香濃郁，魚肉嫩滑沒有魚腥味，現做現吃真是香~
豉汁花甲溼炒河粉
清脆的銀芽兒、微微帶點辣味的韭黃、鮮美的花甲、恰到好處的澆頭，讓這份豉汁花甲溼炒河粉口感特別豐富~
宮廷牛肉餅
幹豆豉可以去腥增香，這樣做出來的牛肉餡兒餅，滿嘴香~
（CCTV回家吃飯）