這個野菜不起眼，卻是春天第一鮮，保準你沒吃過

本文作者：食戟社

春天來了，氣溫逐漸回升，春草萌發，綠回大地，又快到了吃野菜嚐鮮的季節了。俗話說：“山間無閒草，到處都是寶”，那些好吃又營養的野菜非常多，就看你認不認識了，如果錯過就要再等一年哦，接下來小編就帶大家去認識野菜和如何去吃。

今天要給大家講的第一個野菜是薺菜，它也叫“報春菜”，是春天最早長出來的野菜，古時就有“三月三，吃薺菜”過上巳節的傳統，古人認為這個時候正式的告別寒冬，迎來了春暖，也表達了先人應時而食的養生之道。薺菜分佈廣泛，全國各地基本都有，一般長在荒坡、田間、路旁等。它看起來葉片叢生呈蓮座狀，葉片呈不規則粗鋸齒形，後期會長出直立的莖，開出白色的小花，到這個時候薺菜就不能食用了，一定要趁著嫩的時候吃。

薺菜是比較有營養的，也具有藥理價值。它性溫，味甘，富含維生素C超過柑橘，維生素A超過胡蘿蔔。具有利尿、止血、清熱、明目、消積的作用。

薺菜味道比較鮮美，做法也很多，可以做餡、涼拌，也可炒著吃。今天就介紹兩種具體的做法。

一．薺菜餡

食材：薺菜、豬肉、雞蛋、蔥花、姜

做法：1.豬肉剁碎，放入蔥花、薑末、雞蛋、一勺老抽、一勺生抽、一勺米酒去腥，一勺十三香，少量水，攪拌均勻。

2.在清水中放入一勺食鹽和少量油，水開時放入薺菜焯水大概20秒。撈出，切碎。

3.把薺菜放入豬肉中，在放入油和鹽，攪拌均勻就可以了。

二．薺菜炒蛋

材料：薺菜、雞蛋

做法：1.把薺菜焯水，先在鍋中加入清水，放入一勺食鹽和少量油，這樣可以保持薺菜的鮮嫩和營養。

2.把薺菜撈出，過涼水，切碎，放入碗中打入幾顆雞蛋，放入適量的食鹽，攪拌均勻，

3.起鍋燒油，把薺菜雞蛋放入鍋中翻炒即可。