夏季是陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛，陽氣外發，因此在炎熱的夏季要注意保護體內陽氣，避免暑邪侵襲，熱毒積於體內。中醫養生認為，“春夏養陽”，夏季在五行中對應“心”，所以夏季養生的重點在於養心。俗話說，“吃啥補啥”，中醫學認為，動物臟器與人體相應的內臟在形態、組織成分和生理功能等方面有諸多相似性，因此常用相應的動物內臟進行補益。比如今天我們說到的豬心，它富含大量的蛋白質和維生素B12、鈣、鐵等營養物質，常吃具有加強心肌營養，增加心肌收縮力，能補心安神，尤其適合失眠、多夢的人多吃。夏天遇到它我從不手軟，十元1斤比肉便宜，隔幾天炒一盤養心安神。
中國人愛食補，食補也有講究， 補對了才相宜，豬心口感脆嫩有嚼勁，比豬肉好吃，且豬心的價格比豬肉還便宜， 可惜每頭豬隻有一個， 平時想要解饞要要碰運氣，看是否有貨，因此每次遇到它我從不手軟，買上一個或炒、或滷、或燉湯等，都非常不錯。 今天我選用了洋蔥和青椒兩種配菜，它倆都是生活中常見的食材，營養也很豐富，是百搭的配菜。它們與豬心炒在一起，既能豐富口感，還能幫助去除異味。這菜下飯下酒又解饞，簡單炒一炒五分鐘就能上桌，三天兩頭吃養心安神助眠，好吃不貴。下面就來看看這道菜的具體做法吧。
【青椒洋蔥爆炒豬心】
原料： 豬心 半個 洋蔥 半個 青椒 2個 薑末 少許 澱粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 豬心片加入適量的鹽、澱粉、料酒、生抽和薑末等調味料拌均勻； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入豬心片進鍋翻炒； 4. 豬心片翻炒至變色後先盛出來備用； 5. 鍋中少許油，加入洋蔥片進鍋爆炒香； 6. 加入炒過的豬心片進鍋翻炒幾下； 7. 再加入青椒片進鍋翻炒； 8. 微微變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可；
9. 盛入缽中。
小貼士：1. 豬心片腥味比較重， 提前放入加了高度白酒的水中浸泡15分鐘； 2. 豬心很容易炒老，先煸炒至變色後撈出； 3. 再來爆香洋蔥， 再放入豬心進鍋翻炒兩下後加入豬心和青椒簡單翻炒兩下後加入鹽調味即可。
