蝦是一種蛋白質含量很高的食物，是魚肉和奶製品的幾倍或者是幾十倍，就蝦來說，人體所需的氨基酸等含量其實不高，但是卻是人類蛋白質的主要來源之一，除此之外，蝦肉中含有甘氨酸，含量越高，蝦肉就越是甜，跟一般的雞鴨魚肉相比，蝦肉更能起到滋補的作用，但是因為脂肪的含量很低，所以不容易發胖。
功效：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
適用人群：一般人群均適用。
溫馨提示：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。
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