蔬菜是家家戶戶都要吃的，雖然很多人屬於無肉不歡的，但是肉製品吃多會導致身體出現各種各樣的問題，一些蔬菜則能調和身體，清除體內毒素。但是，有些蔬菜卻不能食用，吃了會致癌，知道的人是不會買的。跟著小編看看吧。
1、帶頂花的黃瓜
正常情況自然成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，即使沒有脫落摘下來之後也會很快脫落，如果你到菜市場看到很多黃瓜的頂花還完好無損的帶著那就要小心了，實際上是注射了類似避孕藥的激素而使得頂花經久不凋謝，這樣的黃瓜吃多了，不僅能讓孩子出現性早熟，還有可能導致成年人不孕不育，更有致癌的副作用!
2、鹹魚
鹹魚是魚經過高濃度的鹽醃製的產物，中式鹹魚有脫水的步驟，在這個過程中會生成一些亞硝基化合物。這些亞硝基化合物，在體外實驗中顯示了致癌性。另外就是菜市場的一些醃製食品儘量少吃。
3、硫磺辣椒
現在很多商家為了讓幹辣椒看起來更光鮮亮麗，會給賣相不好的幹辣椒打硫磺，造成辣椒二氧化硫超標，腐蝕我們的腸胃、食道、黏膜。二氧化硫在人體內無法代謝，會產殺傷力極強的致癌物質，如果長期食用，會嚴重影響人的肝腎功能!所以買辣椒的時候可以用手搓搓，如果手變黃就是硫磺椒。
以下這些食物要少吃
1、新鮮木耳
市場上的木耳大都是乾貨居多，這是有一定的科學依據的，新鮮木耳之所以很少，這是由於新鮮木耳含有一種叫"卟啉"的光感物質，當人體食用後經過陽光的照射，會出現皮炎和疹子之類的東西，此外，還會增加患癌機率。
2.、醃製蔬菜
本身蔬菜就含有亞硝酸鹽，如果再把它們進行醃製，亞硝酸鹽含量會大大的增加。此外，裡面還含有其他亞硝胺類物質，這些物質都能引發人體的肝臟器官發生癌症和長腫瘤，尤其是消化道癌變很常見。更何況是那些放的時間長久，也不知道新鮮不新鮮，是不是加入其他化學物質的罐頭醃菜。
3、蕨菜
蕨菜，被稱為野菜之王，幾乎家家戶戶都吃過，營養價值很高，有些地區還管蕨菜為長壽菜。但是，有研究資料表明，長期大量食用蕨菜，患胃癌的可能性大大提高。有不少專家專門在動物身上做了大量食用，被證實，蕨菜中確實有致癌物質，這種致癌物質叫"原蕨苷"，這類物質是導致癌症的罪魁禍首。
4、爆炒豆角
豆角兩頭和兩側極易殘留農藥，在食用前要去掉豆角的兩頭，最好過水煮一下再烹飪;西葫蘆不適宜高溫爆炒，我們需要用熱鍋冷油小火炒，且切的時候儘可能切厚點;金針菇則需要在食用前用水浸泡兩個小時，煮的時候煮熟煮透。"病從口入"，我們一定要注意，什麼都沒有一個好身體重要。
5、爆炒西葫蘆
西葫蘆是爽脆可口，能調節人體代謝，還能減肥、防癌抗癌，深受家家戶戶的喜愛。此外，西葫蘆對痛風、高血壓病人、糖尿病患者有奇效，應該多吃且常吃。但是，西葫蘆卻不適宜高溫爆炒，爆炒的時間也不宜過長。否則，會產生致癌物質丙烯醯胺，且釋放出這種致癌物質的含量居蔬菜類榜首。
透過上述的介紹，相信大家對此有所瞭解了，小編提醒，隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。