雨水過後，氣候回暖，柳樹發芽，野菜冒頭。
沒錯，又到了吃“鮮”的時節。
尤其是每年的三、四月份，吃膩了大魚大肉的人，此時多吃一點野菜，可以起到很好的保健作用。
野菜種類繁多，功效也各異。我們今天要說的，就是有“藥草皇后”美稱的蒲公英。
蒲公英是一種常用的中草藥，也是食療屆的一大法寶，是最常見的藥食同源植物之一。
《隨息居飲食譜》中描述其有清肺、利嗽化痰、散結消癰、養陰涼血、舒筋固齒，通乳益精之效。
蒲公英與一般的降火藥不同，它的藥性平和，能瀉胃火卻不傷胃氣。
清代名醫陳士鐸在其所著的《本草新編》中稱“蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之。”
以下八種人，吃它有好處！
01經常起痘痘的人
壯族、彝族醫學裡有一個治療溼熱型痘痘、痘瘡的簡單的偏方，即用蒲公英全草，帶根，搗碎後加水外洗+當茶飲。
溼熱型痘痘就是那種帶點紅邊的、腫起來的痘痘，這種人一般有舌質發紅、舌苔厚、甚至發黃的表現。
02肝臟有損傷的人
蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黃素能夠影響人體新陳代謝，在一定程度上能起到保肝作用。
03有胃潰瘍的人
有研究表明，蒲公英能輔助殺滅幽門螺桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌，因此有一定的護胃功效。
04患有乳腺疾病的人
在古代時，蒲公英就已經被用來預防乳腺方面的疾病了。
春夏時經常吃些新鮮的蒲公英，對緩解乳腺增生有較好的效果。
05高血壓人群
蒲公英含17種氨基酸，經常食用有輔助降血壓作用。
06心血管疾病人群
蒲公英中含有豐富的β－胡蘿蔔素，能夠幫助清除血管壁垃圾、保護血管。
07眼睛不適的人群
眼睛腫疼、眼睛脹痛或迎風流淚，見到明亮的東西覺得刺眼、不適，都是肝有虛火、或實火的表現。
可取整株的鮮蒲公英4兩（含根，亦可用2兩幹品替代）煎湯兩大碗，溫服一碗，剩下一碗趁熱燻洗眼睛，可明顯改善不適症狀。
這是張錫純在《醫學衷中參西錄》中記載的一個治眼疾的方法，頗為有效。
08有胃火的人
有胃火或中焦溼滯的時候，就容易有口臭、胃部灼燒感或者有返酸表現。而溼阻化熱，還容易形成口腔潰瘍。
經常吃些新鮮的蒲公英，或用蒲公英煮水喝（幹、鮮皆可），既祛火又不傷脾胃。
蒲公英怎麼吃
新鮮的蒲公英具有較高的營養價值，可生吃、炒食、做湯等。
01涼拌蒲公英
材料：蒲公英300克，鹽、味精、香油、蒜蓉適量。
做法：取蒲公英葉洗淨，焯水後撈出切小段。加入鹽、味精、香油、蒜蓉等調味，即可食用。
功效：增強人體免疫功能，提高抗病能力。
02蒲公英粥
材料：鮮蒲公英30克，粳米100克。
做法：將上述二者熬煮成粥即可食用。
功效：清熱解毒，消腫散結，對乳腺增生有一定的輔助療效。
03蒲公英豬肝湯
蒲公英入肝經，對於養肝明目有一定作用，但需與豬肝一同做湯食用。
做法：將豬肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液後用生粉醃製，起鍋燒適量清水，燒開後放入蒲公英煮上片刻，放入少許食鹽、芝麻油等調味料，再放入醃好的豬肝片，大火煮沸後即可食用。
功效：養肝明目，健脾補氣。
04素炒蒲公英
材料：蒲公英300克，香油、鹽適量。
做法：將蒲公英鮮葉或花莖去雜、洗淨，焯水後撈出，細切備用。
油鍋燒熱放入蒲公英，加鹽炒至入味，出鍋裝盤即可食用。
功效：清熱解毒、消癰散結、利尿退黃等，適用於外感風熱、痰熱、下焦溼熱等人群。
這麼做，吃不完的蒲公英
蒲公英雖然好，但很多人不知道應該到哪裡去採，同時又擔心野外採摘的蒲公英有汙染。
其實，如果在陽臺種上幾盆蒲公英，就能有效避免這個煩惱。
種植要點：
種子收集：野外的蒲公英一般在6~7月左右成熟，種子變褐色基本就能採集。
種植環境：光照充足，通風良好。
播種時間：蒲公英春、夏、秋三季都可以播種。
播種方法：種子需均勻地撒在花土上，然後覆蓋一層薄土即可，澆透水放在背陰的地方，大概7~15天就可以發芽。
因為蒲公英是多年生草本，不用每年都播種，吃的時候剪葉子就可以了，不用連根拔起。
"注意
蒲公英並不適合所有的人群服用，因為極少數人將蒲公英泡水喝之後會出現過敏的情況。
此外，蒲公英性寒涼，所以腎功能不全、陽虛外寒、脾胃虛弱者不宜食用。
本文內容綜合整理自中國中醫藥報、金蘭中醫學社、中醫健康養生官方號、72物候元氣生活等。