作者：市井覓食記
“伏包秋涼悠悠，秋包伏熱死狗”，立秋已過、末伏即到，今年正好是民諺中所說的秋包伏，預示著進入末伏還要熱上一段時間。
這剛度過頭伏、中伏，身體也已無病三分虛，到了末伏還要面對“秋老虎”肆虐，在此情況下飲食方面最不能出現疏漏，不然等真正進入秋天，身體會更受罪。
進入末伏，飲食上要多有講究，除了要多喝水、多食用應季果蔬外，還要記得吃古人傳下的“3寶”，畢竟有句俗話說“伏末吃三寶，不勞醫生跑”，這所謂的“3寶”到底指的是啥，具體為大家展開說說，瞭解清楚。
末伏第一寶：雞蛋餅
俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，生活在北方地區的人們在進入三伏天后應該經常聽到老一輩說這句俗語。
末伏之所以有吃雞蛋餅的傳統習俗，主要是因為經過頭伏、中伏後，人難免消瘦，這麵粉加上高蛋白、高營養的雞蛋烙成鮮香的蛋餅吃起來更養人。而且雞蛋餅金燦燦、圓乎乎的，也象徵著家庭圓滿幸福，能喜迎秋後豐收。
推薦菜譜：【韭菜雞蛋餅】
1、韭菜摘淨沖洗乾淨，切成韭菜碎，取一枚雞蛋打入碗中，加鹽打散。
2、碗中倒入200克的麵粉，加大概250克左右的清水攪成麵糊，倒入韭菜碎，再加適量食鹽攪勻。
3、平底鍋裡倒入少許油，燒至六成熱，將麵糊倒入鍋中，麵糊只需倒一半即可，旋轉平底鍋把麵糊平攤在鍋內。
4、韭菜餅烙至定型變色後，倒進雞蛋液，讓蛋液均勻平鋪至餅上，定型後翻面，再把另一面烙到金黃即可出鍋切塊食用。
末伏第二寶：豬蹄
“頭伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄”，北方講究吃麵食烙雞蛋餅，而在古時的南方有錢人家則講究吃金銀蹄，也就是火腿燉豬肘或豬蹄，如今很多地方也會直接做豬蹄來吃，豬蹄的營養價值不低，更富含膠原蛋白，末伏吃了也能彌補這因過伏天而虧欠的身體。
推薦菜譜：【滷豬蹄】
1、兩隻豬蹄清洗乾淨，煮鍋裡接清水，把豬蹄倒入冷水鍋中，加薑片和黃酒，開火水煮開後，繼續煮3分鐘，之後撈出控幹水分。
2、起鍋加少量食用油，放入一小把花椒、香葉和幹辣椒段，以及兩顆八角、一塊桂皮、大蒜塊炒香，倒入5勺生抽和2勺老抽，翻炒出醬香，再放適量的冰糖和鹽，加適量的開水，煮15分鐘煮成料汁後關火。
3、高壓鍋底放入一層薑片，放入焯過水的豬蹄，把料汁中的香料濾出，料汁倒入鍋內，蓋上鍋蓋開火滷30分鐘。
4、半小時後，開蓋將豬蹄翻面，轉中火開始收汁，等湯汁快收完即可關火，想要再入味些，可以再燜上半小時後取出食用。
末伏第三寶：南瓜
三伏天裡除了有吃麵、吃葷的食俗外，自然也是有吃素的特定食俗，這“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮”說的就是三伏天裡如何吃素。進入末伏，時節上多已到了秋天，這時剛好盛產金黃的南瓜，營養價值也正高，吃起來最養人，而且還可去“秋燥”，所以這末伏多吃南瓜也是有道理所在的。
推薦菜譜：【南瓜小米糕】
1、取小半碗小米淘洗後，加水浸泡一個小時左右，泡好後將小米倒入煮鍋裡，接適量清水，開火煮15分鐘，水不能過多，小米粥稠一些合適。
2、南瓜沖洗後切片，放進蒸鍋裡蒸20分鐘，將蒸好的南瓜放進果汁機裡，再倒入小米粥，放適量白糖，一起打成糊狀，打好後晾到三十度，放些酵母粉水拌開備用。
3、取適量麵粉，放四勺澱粉和小半勺的泡打粉攪拌至充分融合，將混合好的麵粉分次倒入南瓜糊中，邊倒邊攪拌，粘稠度要控制在用刮刀盛起後不易脫落。
4、乾淨的模具裡刷一層油，把和好的南瓜麵糊倒進模具裡，撒入些蜜豆，密封住發酵一小時。
5、蒸鍋接水燒開上汽，將發酵好的南瓜麵糊放入蒸鍋裡蒸25分鐘，蒸好後不要著急端出，繼續燜5分鐘再取出晾涼，脫模後切塊就可以食用了。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。