豌豆苗是蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”，屬於苗菜類，即小植體菜。豌豆苗非常易熟，幾乎不用太多加熱，而它又基本不吸油。豌豆苗葉子含有較多水分，故不宜儲存，建議現買現食，豌豆苗這類蔬菜，新鮮營養，功效多多，炎炎夏日來一盤清炒豌豆苗，僅是那一片綠色就已讓人清爽不已。
記得小時候很少吃萵筍,那時當地人種植油麥菜比較多,萵筍簡稱為萵苣,通常蘸醬生吃。吃萵苣筍以食莖為主，很多人將葉子拋棄，其實葉子也是最爽口的生菜。李時珍也說∶「萵苣，通經脈，開胸膈。」所以萵苣筍，不但是良好的蔬菜，而且還有食療的功效。同時它含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜，因其花瓣肥厚，食之清香，被視作“席上珍品”。大家都知道黃花菜是一種較為常見的家常蔬菜，因為它是一種多年生草本植物的花蕾，所以味鮮質嫩、營養豐富，而深受廣大人民的喜愛。由於黃花菜營養豐富，所以它不僅是廚中佳餚，也具有良好的食療價值，對於體弱的腦力勞動者及高血壓患者有很好的保健作用。