生活中“最苦”的三個蔬菜，營養價值卻很高，可惜很多人不喜歡吃
蔬菜中含有大量的膳食纖維，維生素和礦物質等，這些都是人體所不可或缺的物質。多多食用對身體大有裨益。今天能給大家推薦一些有苦味，但營養價值卻出奇的高的菜。
苦麻菜是一種藥食兩用的草本植物，在醫學上稱它為“敗醬草”，常常俗稱為苦菜、天香菜、甘馬菜。苦菜的味道較苦，性質偏寒，含有芹菜素丶槲皮素丶山柰酚等。在《神農本草經》中記載其能“主五藏邪氣，厭谷胃痺”；在《本草綱目》中稱其“治血淋痔瘻頗有奇效”；在《滇南本草》中說道“涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便”。苦麻菜中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和鉀鹽丶鈉鹽等，經常吃能夠促進生長髮育，預防貧血病。此外苦菜中有大量的蒲公英甾醇、膽鹼物質，能夠清熱消炎，解毒殺菌，對於感冒和扁桃體炎均有食療作用。
春菜屬於萵苣屬，京津地區在立春時候多有食用，通常拌黃豆芽食用，輔以芝麻醬，蒜水，滋味十足，回味無窮。春菜的味道有略微的苦味，性質偏涼，能夠刺激腸胃分泌消化液，加強消化器官的功能，同時春菜中含有的植物纖維素能夠促進腸道的蠕動，幫助消化。春菜作為一種特殊的蔬菜，就是因為它含有遠比其他蔬菜多的氟元素，能夠促進牙齒和骨骼的生長，所以說小孩更應該多吃，這樣有利於身體的健康發育成長。
苦麥菜又叫做油麥菜，能夠清熱消腫，解毒涼血，而且對於眼結膜炎有奇效。在古時候，廣大勞動人民在外勞作時。當身體感染寒熱，身體不適時，常用苦麥菜和著滾燙的湯水服用，經常食用還能夠祛除寒熱，恢復健康，這可是民間世世代代流傳下來的傳統食療法。
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