常吃全穀物食品，5大好處“不請自來”

用全穀物食品代替部分精細化主食，不僅能夠幫助控制體重、減少肥胖的發生，它還有以下5個出乎意料的好處：

1、增加營養供應

穀粒50%的營養成分來源於穀皮和胚芽。全穀物的口感雖然較為粗糙，但保留了穀皮、胚芽以及其中的營養成分，比如蛋白質、維生素B1、維生素B2和鉀、鎂等礦物質，能夠讓人們在吃飽的前提下得到更多的營養素。

2、控制炎症反應

全穀物中富含膳食纖維和抗性澱粉，能夠使餐後的血糖反應變得平緩，對控制炎症反應具有很好的作用；其還能在腸道中發酵產生短鏈脂肪酸，幫助改善腸道菌群，修復腸道屏障，並增強人體免疫力，這對於抗炎症、抗感染也是有好處的。

3、降低腸癌風險

全穀物中富含膳食纖維，不僅能減少體內脂肪、膽固醇的堆積，還能促進腸道蠕動，加速有害物質的排出，從而保護腸道。

《美國臨床營養學雜誌》2020年發表的一項研究顯示，每天攝入足夠的全穀物，能使結直腸癌的風險降低8%至20%！

4、調節血脂、血糖

燕麥等全穀食品含有豐富的β-葡聚糖，它是一種可溶性膳食纖維，能夠促進腸道益生菌增殖，幫助人體代謝壞膽固醇，從而有效調節血脂、血糖，非常適合高血脂、高血糖人群食用。

5、保持體能、緩解疲勞

B族維生素，尤其是維生素B1，對於神經系統的高效工作和充沛體能都很重要。而全穀物中就含有豐富的維生素B1，經常食用能夠幫助緩解疲勞、保持精力充沛。

【注意】主食的攝入要多樣化，顏色越多越健康。在以大米為核心的基礎上，適量新增其他“彩色”全穀物，花樣插著吃，能夠幫助補充B族維生素、不飽和脂肪酸、膳食纖維等多種營養素。

於康老師曾在節目中分享了他的主食搭配秘籍——七彩飯，不僅顏色多樣，營養也非常豐富，大家可以試著在家裡做做看~

七彩飯

【做法】：

① 選擇大米、黑米、小米、紅曲米、玉米、紫米、燕麥各一份；

② 用清水洗乾淨，再加適量水放入電飯煲中，按照日常煮飯方式煮20分鐘左右即可。

資料來源：北京衛視我是大醫生