陽春三月，天氣也慢慢變得溫暖起來，萬物開始復甦， 人體的五臟之中肝也屬木性，春天肝氣旺盛而生髮，如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，氣血就會和諧，各個臟腑的功能也能維持正常，因而春天養生重在養肝護肝。在春天我們要注意多參加戶外運動，並保持良好的心態，同時在飲食上，應以清淡為主，不可吃生冷的、油膩的食物，這樣更利於春天保護好自己的肝 。
民間自古就有“以形補形、以髒補髒”的說法， 豬肝性溫，歸肝經，富含大量的優質蛋白質、維生素含量也比其他肉類多，同時還富含鈣、鐵、鈉、鋅等微量元素，具有養肝補血、清熱明目、強身健體的作用。 但是動物內臟都含有比較高的膽固醇，豬肝也不例外，因此豬肝絕對不宜多吃，一週最多吃一、二次豬肝即可。
春天氣溫回暖， 大量的新鮮“春菜”大量上市，不妨多吃些應季蔬菜來嚐嚐鮮吧。萵筍是生活中常見的一種時令菜，被稱為“千金菜”，春天吃它正當時，口感清脆又爽口，營養豐富，常吃能增強免疫力、降三高、減肥瘦身、 促進消化、安神助眠、抗癌防癌等功效。 將它和木耳搭配著豬肝一起炒鮮美極了，簡單美味又營養， 是春天餐桌上不願錯過的美味家常小炒。建議：有錢沒錢，這菜每週給孩子吃一次，養肝明目又鮮美，別不懂吃。 不妨試試吧。
【木耳萵苣炒豬肝】
原料： 豬肝 1小塊 萵苣 1根 黑木耳 1小把 澱粉 小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 蔥花 油鹽 適量
製作： 1. 準備好原材料； 2. 萵苣片加入少許鹽拌均勻醃製一下； 3. 豬肝片加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻； 4. 燒鍋水， 加入少許鹽，將泡軟的黑木耳進鍋焯煮兩分鐘後撈出備用； 5 燒熱鍋放入適量的油， 加入醃製好的豬肝片進鍋翻炒變色； 6. 加入焯好的黑木耳進鍋翻炒兩下； 7. 加入萵苣片進鍋翻炒兩下； 8. 加入少許生抽翻炒均勻； 9. 最後加入少許鹽調味即可；
10. 盛入盤中，撒上蔥花即可。
小貼士：1. 萵苣片加入少許鹽醃製一下更能保持萵苣片爽脆的口感； 2. 黑木耳用冷水泡軟， 再放入加了鹽的水中焯煮兩分鐘； 3. 豬肝加入少許鹽、澱粉等調味料醃製一下； 4. 炒豬肝時不宜時間過長， 避免炒老了， 但也一定要將豬肝炒熟。
