#頭條創作挑戰賽#
進入九月下旬，炎熱天氣逐漸退去，秋意越來越濃，秋天不僅帶來了涼爽， 還帶來了乾燥的天氣，不少人出現口乾舌燥、皮膚乾裂等狀況， 因此秋天養生的重點在於滋陰潤燥。 秋天也是最適合進補的季節，秋天的氣候涼爽，胃口也變好了， 因此此時進行食補，增強抵抗力，為接下來的入冬做好能量儲備。
說到透過食材來給身體進補，不少人就想到的就是透過燉湯或者吃大魚大肉來滋養身體，但這些都過於油膩，因此我們也可試試做些簡單又營養的菜餚，今天廚娘就和大家分享一道集味美、滋補又潤燥的菜餚---- 鹹蛋黃蝦仁豆腐羹，是用豆腐和蝦仁為主要食材，再搭配上鹹蛋黃來增香提味。
白白嫩嫩的豆腐，是百姓餐桌上常見的菜餚，其鮮美多樣的口味和豐富的營養價值，自古以來就為人們所青睞。豆腐可是秋季養生的重要食材，老話有“金秋豆腐似人參”的說法， 豆腐是植物蛋白質的最好來源，富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、葉酸、維生素、不飽和脂肪酸等等，具有清熱潤燥、益氣和中、幫助消化的功效，秋天吃豆腐不僅滋補還能防秋燥。蝦仁富含大量的優質蛋白質，味道也特別鮮美，且消化易吸收，是老少皆宜的滋補食材。今天這道蝦仁豆腐羹裡還多加了少許鹹蛋黃，做成金沙蝦仁豆腐羹，口感就大大提升，鮮美滋味翻倍，軟滑鮮香，好吃停不了口。這菜我三天兩頭做一次，5分鐘能上桌鮮香嫩滑，孩子吃補鈣質長得高，這菜簡單易學，感興趣的朋友們，不妨自己動手跟我來做吧，會有不一樣的驚喜喲。
【金沙蝦仁豆腐羹】
原料： 豆腐 1塊 鮮蝦 1小盤 鹹蛋黃 4個 澱粉 1小勺 料酒 1勺 薑末 少許 蔥花 少許 油鹽 適量
製作：1 準備好原材料； 2. 處理好的蝦仁加入少許鹽、澱粉、料酒和薑末等調味料拌均勻醃製一下； 3. 鹹蛋黃中加入少許料酒； 4. 將它放入微波爐中高火打三分鐘； 5. 將鹹蛋黃拿出來後按壓成泥； 6. 燒熱鍋放入適量的油， 加入鹹蛋黃末進鍋煸炒；
7. 翻炒成沙後加入適量的水燉煮； 8. 下入豆腐塊進鍋去煮； 9. 加入醃製好的蝦仁進鍋去煮； 10. 加入少許鹽調味； 11. 再加入適量的水澱粉勾芡； 12. 盛入缽中，撒上蔥花。
小貼士：1. 鮮大蝦去殼後挑出蝦線， 再加入鹽等調味料醃製一下； 2. 鹹蛋黃加入少許料酒是為了去腥， 放入微波爐中打熟或者放入蒸鍋中蒸熟， 再拿出來按壓成泥； 3. 先將鹹蛋黃泥炒成金沙後，加入適量的水燉煮， 加入豆腐和蝦仁煮上兩分鐘後再加鹽調味， 水澱粉勾芡。
建議：這菜每週多給孩子吃幾次，常吃長高個更聰明，貴點也值得