說到渾身是刺的植物其實有很多，像我們以前介紹過的枸骨樹、枳樹還有刺老芽，它們的樹幹或是葉片上都有許多堅硬的刺，人們見到都是避之不及。對於這些植物，人們一開始也是採取砍除的行動，但其實像這些植物的嫩葉都是上好的野菜，食用價值高，值得我們重視。
今天介紹的這種，它過去也經常被當成雜草來砍除，如今是城市裡的上好野菜，一斤能賣8元，不少人曾經吃過。
這種野草就是“大薊”，很多人應該都只聽說過小薊，其實大薊和小薊非常相似，很多人見到都辨認不出來。大薊的植株比較矮小，它的花朵不像小薊一樣是長在莖稈上的。這種野草身上也全都是細密的刺，農民們見到它都會砍除乾淨，它的植株對於農作物也存在一定的危害性。
大薊在農村也被稱為“老虎刺”，其實它的植株一點都不好惹，稍微碰到就容易刮傷自己。這種野草很多人都不相信它能夠食用，其實它的嫩莖葉上沒有刺，而且都比較軟，用開水焯過之後就能夠涼拌食用，口感好，味道也不錯，是難得的美食，如今在城市裡一斤8元。
大薊的莖葉在折斷之後也能夠流出白色的汁液，和地錦草一樣，它的植株除了能夠食用之外，其實也有不少的用途。大薊能夠祛瘀消腫、止血、涼血、解毒，用途廣泛，將它的植株採摘洗乾淨能夠曬乾使用。這種野草過去也只是常見的雜草，如今價值珍貴。
我們過去在剷除大薊的時候，也是在它剛剛長出嫩苗時，根系不夠強壯，能夠在田地裡將它迅速的拔除乾淨，其實像它一樣的植物也有不少，價值珍貴值得我們重視。大薊的食用價值高，並且有不少別的用途，如今很受重視，你們以前有見過這種野草嗎？