養脾胃的最好飲食方式是少吃

我們都想吃好，其實吃的再好不如不吃。換句話說，多吃不如少吃，每頓少吃一口，身體會更健康。

我們都重視飲食。而且，都想吃的好一些。事實上，吃的好不一定可以更健康。試看近二十年來，食物越來越豐富了，我們吃的越來越好的，可是，疾病種類以及患病人群都都在增長之中。這是怎麼回事呢？

我的觀點是，吃的太好，容易傷損脾胃。脾胃一傷，痰飲即來。而痰飲為眾病之源。中醫有謂：百病生於痰，又有雜病生於痰，以及怪病生於痰之說。

一、脾胃為本

脾胃主運化水谷，為人身氣血生化之源。生命依賴氣血，氣血依賴脾胃。由此說，為了維持生命，調理脾胃非常重要。醫聖張仲景重視養脾胃，他在《傷寒雜病論》中多用生薑、大棗、炙甘草等中藥來顧護脾胃；明代大醫李中梓提出“脾胃為後天之本”，重視滋後天易培先天；清代大醫黃元御更重脾胃，認為脾胃為人身氣機升降的樞軸，土為軸，木火金水四維為輪。以此來論述天地陰陽升降，五行承製，萬物化生之理，以及論述人體臟腑生成，氣血本原，精神化生，形體結聚之理。

可以說，立足脾胃中氣，不但可以更好地維持生命，更能讓我們在患病後更容易康復。不管是養生還是治病，都當以脾胃為本。

我臨床治病，總圍繞著脾胃處方用藥。我觀察到，這樣更有效果，特別是遠期療效更高。比如，腫瘤晚期，病人正氣潰敗，體瘦乏力，此時若能緊緊抓住脾胃下功夫，可以有效地緩解病人的惡病質狀態。

二、調節飲食即是調理脾胃

老百姓生活中都會流傳著一些關於調節飲食的俗話，這些俗話都極有道理，值得我們重視起來。

一則，俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。

為什麼？因為水谷可以化生氣血以濡養五臟六腑和四肢百骸。進一步說，不吃飯，就沒有足夠的氣血，生命就會受到傷害。

由此說來，我們要努力吃飯，越多吃越好嗎？當然不是。《內經》告訴我們，“食飲有節”。為什麼呢？因為如果吃的過多或過於肥甘厚膩，容易傷損脾胃，導致後天之本受損，反而無益於健康。

二則，俗話說：“吃得越飽，死得越早”。

這話非常有道理。從醫學上來講，吃太飽會導致很多健康危機。吃太飽不但容易引發癌症，還會引發其他疾病。從中醫來分析，吃的太飽最傷脾胃。而脾胃為氣血生化之源。脾胃一傷，百病叢生。

三則，俗話說“病從口入”。

吃東西會導致疾病嗎？當然不是。但如果飲食不節，卻容易誘發疾病。事實上，很多時候食物本身並沒有錯，而是我們的飲食方式出了問題。比如，長期高鹽飲食容易誘發高血壓，長期吃得太飽可能會導致胃部疾病，吃過多醃製食品和某些惡性腫瘤的發生有關。

一位讀者留言：“我前幾年拼業績各種喝酒，各種吃大魚大肉，胖了二十斤之後，什麼病都來了：高血糖、高血脂、腸胃炎，身體各處筋膜莫名其妙產生炎症，血液迴圈不好，受不了寒，受不了熱，也受不了潮，去年還失眠，吃了治療植物神經紊亂的激素西藥之後更胖了，病從口入啊！”希望這樣的悲劇少些，再少一些。

三、調節飲食的原則

為了健康，一定要調節飲食。那麼，調節飲食當把握怎麼樣的原則呢？

以下提出幾個調節飲食的原則：其一，儘量多素少肉；其二，清淡飲食，不可五味過極；其三，少吃一口；其四，少吃或不吃醃製、煙燻、油炸類食物；其五，不吃超加工食品；其六，吃本季節和本地自然產生的食物。

堅持這些飲食原則，大有好處。其一，有益於調養脾胃，使脾胃旺而氣血旺，氣血旺則人更健康；其二，有益於安養心神。如此飲食不容易擾動相火，則心神得安，人會感覺更安和；其三，可以遠離疾病。即使患病，也容易早日康復，因為如此飲食可以使五臟六腑歸於和諧。

有病人說，肉這麼好吃，不吃就虧了，應該儘量多吃點。我卻有不同的觀點：肉可以吃，但能少吃或不吃最好，吃多了有損健康。為什麼呢？既然已經患病，當然要養氣血，而脾胃為氣血生化之源。多素少內最能養脾胃，這是氣血化生的基礎。雖然肉為血肉有情之品，但我以脾胃為本。肉食多偏滋膩，不容易運化，反會耗損脾胃。

我自己臨床體會，越是大病，特別是六腑的病症，越要重視多素少肉飲食。我的理由是：其一，魚生火，肉生痰，痰火內滯，容易加重六腑的負擔；其二，肉食不易消化，會增加胃腸負擔；其三，肉食容易導致大便不暢，大便中的溼熱濁毒被反覆吸收，會加重病情。而素食則偏於清淡，既易消化，又可養腸胃，能讓人輕鬆舒服，何樂而不為呢？！

四、養脾胃的最好飲食方式是少吃

常有人說，為了健康，要吃營養品，要吃保健品，要吃補品。我卻有不同觀點，為了健康，與其多吃，不如少吃。甚至可以說，能少吃一口就儘量少吃一口。

有人問，少吃如何保證營養呢？事實上，今時我們有足夠多的食物，我們不會缺乏營養，相反，我們卻因為吃了太多的東西導致營養過剩了。

今時多種慢性病（包括肥胖、高血脂、高血糖、高尿酸、高同型半胱氨酸等）呈井噴之勢，我認為與人們過分追求營養有關。脾主運化，若納入的營養過多，超過了脾的運化能力，那麼，多吃的營養即成毒素，會消耗脾氣，或導致脾失健運，痰濁內生；或導致脾不散精，糖元積滯。病從口入。我的觀點是：少吃總比多吃更健康。

英國倫敦大學學院健康老化研究所研究發現，食量減少40%可能讓壽命延長20年！

有人說，生了大病，有醫生建議，多吃些有營養的食物。在我看來，越是生了大病，越要少吃，並且吃素。只有這樣，才能讓脾胃得以休息，並恢復化生氣血的功能，才能讓人快速康復。簡單來說，喝米粥最有益於健康。為什麼呢？之所以罹患大病，往往是吃的太多、太好、太有營養，導致痰濁內滯，脈絡瘀塞，氣血不和了。

換句話說，為了健康，一定要飲食均衡。什麼是飲食均衡呢？我的理解是，一則，少吃油膩、煎炸、燒烤類食物；二則，少肉多素；三則，不注重營養，更注重五味；四則，粗茶淡飯勝過膏粱厚味；五則，吃本季本地的食物；六則，不吃轉基因食物；七則，按時用餐，飲食規律，好吃也要少吃，在不餓的情況下，儘量少吃一口。

有人說，少吃肉沒有營養。我自己親身實踐吃素多年，我可以正常臨床工作，即使忙碌一整天，也完全不感覺到累；臨床工作時思維很敏捷；工作之餘堅持每天至少寫作三千字；週末每天跑步十公里，能跑的很快；感覺很輕鬆，很愉悅，有信心，每天都充滿著希望……

我不提營養，因為營養是外求。我更願意講脾胃的運化，因為這是內求。寄希望於多吃以維持健康，這是外求；我主張儘量少吃，這是內求。

小結：

綜上所述，養生，就要養好脾胃。如何養好脾胃呢？建議儘量少吃，少吃可以緩解脾胃的壓力，讓脾胃更輕鬆，可以更好地化生氣血。

有人會抬槓，說少吃的話哪有食物去化生氣血呀。當然，少吃不是不吃！少吃是不吃地太多，不吃的過飽。少吃是在吃飽之前少吃兩口。少吃是讓脾胃有機會鬆口氣，讓營養物質不至於堆積在體內而化生痰濁水飲等濁毒。