咳嗽最怕這個菜，一碗5元，隔三差五吃一次，讓你一整年不咳嗽！冬春之交，是多種疾病的高發期，俗話說“病從口入”，所以我們平時在吃東西上要非常的注意，來源不明，不健康的東西就不要再吃了。為了預防感冒咳嗽，我就給家裡人做芥菜疙瘩炒黃豆。老一輩人都喜歡這麼吃。大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。小編為大家分享的這道芥菜絲炒黃豆大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴小編吧！
芥菜絲炒黃豆
By 原味生活家
配料：
醃大頭菜 200克、黃豆 50克、蔥 10克、姜 5克、幹辣椒 4個、香醋 1勺、生抽 1勺、文蛤粉 少許
烹飪步驟：
1.黃豆挑去壞豆洗淨，清水浸泡1天，中間要換2次水，浸泡至黃豆膨脹至2-3倍大
2.芥菜疙瘩洗淨切絲，用清水浸泡2小時，中間也要換1-2次水（根據鹹度決定）去除一些鹽分，降低鹹度
3.準備蔥姜幹辣椒切成小段，熱鍋熱油先煸香蔥姜幹辣椒，然後下入黃豆炒兩三分鐘（可以加少許水）
4.下入芥菜絲，翻炒1分鐘後加入香醋和生抽繼續煸炒，待黃豆熟透加少許文蛤粉就可以出鍋了
烹飪小貼士：
1、觀色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。2、看臍色：大豆的臍色是鑑別質量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。3、觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。4、看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆乾燥，質量佳；反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。
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