當高血壓患者碰到雞蛋之後，總是會把不少人搞得有點蒙圈。大家腦子當中的固有思想是“我有高血壓，是不能吃雞蛋的”；然而，這其實是一個誤區，是一個“影響機體健康”的誤區。
雞蛋是一種非常優秀的動物性食品，其中不僅富含優質的蛋白質，還含有多種人體必需的脂肪酸，加之其脂溶性維生素含量豐富（維生素A、維生素D、維生素K），常吃還能有效補充礦物質鋅元素、鈣元素和鐵元素，憑此“營養架構”，雞蛋可謂是一種“不可多得的動物性食品”。
除了這些基礎性營養素以外，雞蛋當中還富含葉黃素和膽鹼，而這兩種您沒太聽說過的營養素其實也很優秀，它們的存在可以維持大腦的正常功能，保護我們的記憶力，推進身體的健康。
說高血壓不能吃雞蛋，主要是由於雞蛋當中所含的“膽固醇”，一顆雞蛋當中含有200毫克左右的膽固醇，所以大家都認為吃了雞蛋之後會升高血脂，而血脂的升高就可能引起血壓的升高，所以才有了這樣的說法。
但其實而言，膽固醇並不可怕。機體中的膽固醇大部分是在體內自身合成的，並不是從食物中獲取的，僅有25%左右的膽固醇是靠食物吃入體內的。為了讓體內的膽固醇水平更加穩定，進食越多的膽固醇，身體就會透過各種方法減少膽固醇的吸收且加速膽固醇的排出；我們體內的血脂狀況更多是由“自身合成膽固醇的速度”來決定的。
所以，靠我們從食物當中獲取膽固醇，其實並不會過分影響體內的血脂指標，同時也就不會影響血壓的數值。
雞蛋的攝入對於血壓沒有確切的影響，正常人每日適量食用雞蛋（1—2顆）並不存在問題；當然，已經患有高血脂的人群應該適當少吃一些雞蛋，每週進食2—4個即可；平常吃肉較多的朋友也要少量進食雞蛋，透過食物均衡攝入蛋白質等其他營養物質。
言於此，高血壓患者完全可以吃蒸雞蛋、煮雞蛋，不用擔心雞蛋會對您的血壓產生多大影響。
- 相比煎雞蛋、烤雞蛋，推薦您吃經過低溫烹調加工出的煮雞蛋和蒸雞蛋，營養物質更單純、質量更高，而且還不會滋生較多的有害物質。
- 雞蛋，適量品鑑才為寶；正常人在正常吃肉的前提下，每天食用1—2個全蛋即可，每週食用雞蛋的個數不建議超過8個（肉吃的少了，雞蛋多吃點也沒事）。
- 吃雞蛋，切記吃的是“全蛋、全熟雞蛋、沒有變質的雞蛋”。
唯有一類人不能吃雞蛋，那就是“對雞蛋過敏的人”，望各位留神。
高血壓人群，一類需要特殊關注的群體；“飲食”同樣是其中不可忽視的一個部分，雞蛋可以吃，影響不大；相比於某種食物，多樣飲食才能保證營養素的均衡攝入，望謹記。
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