夏天此菜正當季，我一買就是10斤，鍋內一炸，清熱解毒，營養好吃
茄子是我們生活中很常見的蔬菜，它口感肉肉的，有獨特的味道，深受朋友們的喜愛。茄子好吃營養高，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，鐵等營養成分。除此之外，茄子還有清熱解毒，利水消腫，降脂降糖的功效。特別是小暑過後，天氣炎熱，多給家人吃此菜。可以起到防暑的作用哦！現在是茄子正當季，遇到此菜我從不手軟，一買就是10斤，回家鍋內一炸，清熱解毒，營養好吃。
【食材】：茄子，豬肉，食鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，啤酒，雞蛋，玉米澱粉，麵粉，泡打粉，油，等。【製作方法】
1、首先準備豬肉洗乾淨之後切成薄片，肥瘦比例差不多，這樣吃起來比較香。再來切成條，改到切成丁，最後用刀剁一下，剁碎。再準備生薑切成薑末，蔥頭切碎，把切好的生薑放進肉末裡面，一起來剁一下，這樣能夠起到去腥的效果。
2、把茄子洗乾淨之後去掉頭尾不要，再來把茄子的皮去掉不要，再把茄子改刀切成夾刀片，切下去三分之二，再切斷就可以了，切的時候慢一點。3、肉末碗中加入少許的胡椒粉，再加入一點食鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，啤酒，抓拌一下，把肉末摔打上勁，再打入1個雞蛋，繼續下手抓拌均勻，之後加入一點香油，抓勻。
4、把茄子掰開，把肉末塞進去，用筷子壓一下，肉末適中，不要太多，也不要太少。填肉末的時候要注意，千萬不要讓肉末跑出來，如果跑出來之後炸出來的茄盒，外面容易發黑，做好之後擺入盤中備用。5、準備1個大盆，加入麵粉，再加入玉米澱粉，麵粉和澱粉的比例是3：1，再加入少許的泡打粉，下手翻拌一下，翻拌均勻，之後加入清水，邊加水邊攪拌，不要朝著一個方向攪拌，那樣的話容易起坨，就不容易包裹上糊糊了。最後加入食油，加油能夠讓茄盒更加酥脆，攪拌均勻，攪拌成薄薄的流動狀，不是特別厚，就像酸奶一樣。
6、把鍋充分燒熱，加入油，把鍋內的油溫燒至5成熱，把茄盒放入糊糊裡面轉動一下，讓每個部位都均勻地裹上糊糊。再把裹好麵糊的茄盒依次下入鍋中，茄盒下入鍋中之後，用勺子壓一下，粘連在一起的用勺子抖開，全程開小火慢炸，把茄盒炸好炸透。千萬不能開大火，那樣容易糊，在炸至的過程中用勺子勤翻動著，讓它受熱均勻，炸一會之後，看茄盒差不多定型之後，撈出來控幹水分。7、把鍋內的油溫再次燒熱，下入剛炸好的茄盒，來複炸一下，這樣吃起來口感更好，炸至酥香金黃就可以了。用漏勺撈出來控幹油，出鍋裝入盤中，炸茄盒就做好了。
這樣炸的茄盒外皮酥脆，內裡鬆軟，做法也非常簡單，小暑過後，多給家人吃此菜，清熱解毒，降脂降糖，特適合夏天吃。大家趕緊做一下吧！真的很不錯。