冬季的“野菜之王”，遇到多買一些吃，富含11種氨基酸，利肝明目。
冬天除了蘿蔔白菜，還有一種蔬菜很適合我們吃，那就是生長於鄉間田野中的一種野菜——“薺菜”。被稱野菜之王。11月-12月的薺菜莖葉比較細，特別鮮嫩。
很多網友問：現在就有薺菜嗎？有哦。有不少人採摘後拿到市場上賣哦，如果你在菜市場碰到有人賣薺菜，千萬不要錯過。因為它的營養價值非常高，比冬季常見的大白菜高出數倍，它含有豐富的蛋白質、大量的維C以及11種氨基酸，鈣含量也是牛奶的4倍。還含有大量的胡蘿蔔素，對眼睛非常好，經常用眼的朋友建議冬天多吃些薺菜。
薺菜可以說是野菜中口味最鮮的一種，它的吃法也有很多種，有包餃子吃、炒著吃、涼拌吃等等，今天用野生薺菜炒雞蛋吃，味道清香鮮美。吃起來很過癮！給肉都不換！
【薺菜炒雞蛋】
食材：薺菜，3個雞蛋
詳細步驟：
1.把薺菜摘乾淨，先放入盆中，用清水浸泡15分鐘。然後再用清水洗乾淨。
2.鍋內加入清水，用大火燒開，然後把薺菜放入鍋中焯水。大約焯1分鐘即可，然後撈出用涼水過涼。
3.把焯水後的薺菜，用雙手握住，使勁擠出裡面的水分，稍微切幾刀。
4.三個雞蛋打進碗裡，放一丟丟鹽打散備用。鍋內放油，倒入蛋液，炒散後盛出。
5.鍋裡留油，放入蒜片爆香，倒入薺菜，大火翻炒，放適量的鹽，倒入雞蛋翻炒，翻炒均勻就可以出鍋啦。
6.營養美味的薺菜炒雞蛋就做好啦！嫩嫩的，口感真心不錯哦！
你學會了嗎？薺菜營養豐富，碰到這個菜，不要猶豫，一定要嚐嚐哦！包餃子也特別好吃。
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