秋季是滋補最佳的重要時機，大魚大肉雖然滋補，但是平常容易上火，秋季秋燥上火，嗓子也非常不舒服，一定要預防秋燥和調理身體。今天為家裡人分享一款營養鮮湯——白蘿蔔鴨肉枸杞湯，鴨肉肉質細嫩，用來煮湯是不錯選擇，白蘿蔔富含維生素和鉀元素，兩者搭配一起煮湯，湯汁特別鮮美，滋補又暖身，預防秋季疾病。
馬上，孩子就要上學了，準備給孩子補一補，湯品是營養最好吸收的，這款白蘿蔔鴨肉枸杞湯，湯汁非常美味，肉質很細嫩，別錯過這湯。很多人在飯店喝過鴨湯，但是不會烹飪技巧，我們詳細聊一會兒吧。入秋後，這湯多給家人喝，簡單易學，營養鮮美又滋補，越喝越舒坦。
【白蘿蔔鴨肉枸杞湯的具體做法】
食材選購：挑選一根白胖胖的白蘿蔔（白蘿蔔的外皮光滑，色澤潔白，根莖和葉子新鮮，切開後白蘿蔔水分足，甜度也更高，自己也可以多買一點，吃不完可以醃製成酸蘿蔔），挑選一塊生薑，幾粒枸杞子，準備半隻土鴨，2勺料酒，一些大蔥和小蔥，極品味極鮮半勺，花生油少許，白胡椒粉半勺，若干食鹽，其他佐料。
製作小技巧：需要挑選鴨肉和白蘿蔔，掌握處理鴨肉的技巧和燉鴨湯的火候，難度較低。第一步：將這道鮮湯用到的食材備用，買回來的土鴨去掉毛，破開肚子取出內臟，反覆將鴨子清洗乾淨。
第二步：鴨肉放在容器裡，加上幾大碗冷水，大概浸泡半個小時，清洗鴨塊表面血水，控幹鴨塊的水分。
第三步：一根白蘿蔔削皮，白蘿蔔洗淨切成滾刀塊（或者切成厚一些的片），一塊生薑切成片，枸杞子沖洗一遍備用。
第四步：鴨肉也需要提前焯水，鍋中加上清水煮沸，放入一些鴨肉，加上足量的料酒，加上一些生薑片，鴨肉焯水後撈出，沖洗鴨肉表面的雜質。第五步：起鍋放入一些食用油，加上鴨肉快速炒一會兒，加上生抽和黃酒，加上料酒少許，快速煸炒一會兒，將鴨肉全部轉在燉鍋裡。
第六步：加上1500毫升的清水，大火燉半個小時，加上切好的白蘿蔔塊，然後轉中小火繼續燉煮。第七步：小火熬製一個小時，鴨肉全部煮到入味，白蘿蔔呈透明狀，最後放入一些枸杞子，給鴨湯進行調味。
第八步：加上一勺半食鹽調味，味道鮮半勺，加上雞精和胡椒粉若干，讓調味料煮在湯裡。第九步：出鍋前加上蔥花，裝在湯碗裡，這道白蘿蔔鴨肉枸杞湯做好了。
烹飪小技巧：白蘿蔔鴨肉枸杞湯是一款營養健康的湯品，鴨肉的選購和處理特別關鍵，鴨肉要去掉毛和多餘部分，鴨塊需要冷水沖洗，然後冷水下鍋焯水，有效去掉鴨肉的腥味，讓肉質不會柴。鴨塊先要炒一會兒，加上一些薑片和料酒，轉入燉鍋煮一煮，大火將鴨肉燉煮，放入一些白蘿蔔塊，後調到小火燉煮，最後給鴨肉湯調味即可。你們學會這款白蘿蔔鴨肉枸杞湯的烹飪方法？（所有圖片來自網路）