今天小編就給大家介紹一種農村的野菜，作為一種優質野菜，它非常的珍貴，同時卻很常見，容易被忽視。
這種野菜有著非常豔麗的外表，它就是刺兒菜，為多年生草本，其最顯著的特徵就是頭頂有這粉紅色的花朵，它的適應性非常之強，能夠在任何環境下成長，農村的農田小路旁以及荒地都能見到，這是一種常見的雜草，在中國的各個地方几乎都能見到。
這種野草，農村人經常食用，它還有著非常豐富的營養，包括脂肪，蛋白質，以及鈣磷鐵等物質，它的食用方法也是非常的簡單，在秋天的時候採其根莖，調其他的部位，然後選擇曬乾切段，之後清炒或者其他烹飪方法都是可以的，在春天和夏天的時候，刺兒菜還處於幼嫩時期，這個時機的它是可以全部食用的，所以在春夏兩季，這種野菜往往非常的暢銷。
這種野菜也是一種名貴的中藥材，在中國的各種古典醫學名著當中都有記載，值得一提的是，這種以雜草的生存能力十分頑強，它的繁殖能力也讓農民十分頭疼，有時甚至會危害農田農作物的生長，並且因為其防治難度比較大，農民們有時候也是剷除不盡的。
