花生瓜子是日常生活中經常會食用的堅果,即便是沒有美國的大杏仁、開心果、松子,花生也是少不了的常客。尤其是深得喝酒人士的喜愛,據我國已經有好幾千年的歷史。
在民間還有把花生叫做“長壽果”,“人參果”的稱號,可見,花生的營養價值是比較高的。從花生的營養成分上來看,花生含有維生素E、不飽和脂肪酸、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸、硒、鎂、可溶性的膳食纖維、植物化學物質等等人體所需的多種營養成分。
不管是男人還是女人,每天吃適量的堅果,也就是在35g的範圍之內,對於花生也就是大約一小把的花生,對身體健康都有益處。那花生都有哪些好處呢?
吃花生對預防便秘有效,花生中也含有大量的膳食纖維,但這種膳食纖維的好處在於它是可溶性的膳食,也就是說能夠被機體消化吸收,可以給腸胃提供營養的同時,還能夠有助於腸胃的生理功能,對老年便秘的人群有積極的作用;
花生還有的植物化學成分,尤其是其中的黃酮類物質,在冬天食用,還具有預防心血管疾病的好處,適合高血壓、冠心病、動脈硬化的人群食用。
除此以外,花生還有補中益氣、緩解口腔潰瘍、預防口角炎、減少骨質疏鬆發生危險等多種好處。但這裡說的花生,是直接食用的生花生,或者是現煮的水煮花生,以下這幾種花生吃法是不可取的。
不可取的花生吃法1:存放時間很長的花生
對於這樣的花生,尤其是煮後的花生,其中含有豐富的水分,在溫度以及溼度適宜的情況下,就容易讓空氣中的微生物,成為誘發黴菌的介質,進而有食物中毒的可能。
因此,建議大家吃多少做多少,營養還不會流失,還不容易擔心食品安全問題。
不可取的花生吃法2:過油的花生
也就是很多人的油炸花生,這樣的花生,一方面我們要擔心熱量過高的問題,是肥胖、二型糖尿病的誘發因素。另一方面,還要擔心植物油跟花生本身會產生的致癌物,如苯丙醯胺、飽和脂肪酸。
不可取的花生吃法3:醃製的花生
帶有五香味的花生,需要經過一段時間的醃製,以及加入很多調味料,最終才會形成我們現在所食用的口感,這樣的花生口味太重,對於我國食鹽過多的人群,多吃不利,會有血壓持續升高的危險。