隨著生活條件越來越好，在飲食上我們可以選擇的食物種類和吃法越來越豐富，除了栽培蔬菜之外，野菜如今成為許多人追捧的養生蔬菜。野菜是可以作蔬菜食用的陸生花草，或水生植物莖葉的統稱，與栽培蔬菜相比，野菜中的膳食纖維、維生素、鈣，鐵等營養物質更加豐富，同時有些野菜還兼具食療功效。
我國地大物博植物資源豐富，在農村可以食用的野菜多到數不勝數，不僅數量多口感風味也有差異。吃野菜重在嚐鮮且吃法很多，比如薺菜餃子、菊花腦雞蛋湯、涼拌柳蒿芽，折耳根炒臘肉等等。
野菜作為天然綠色健康食品，如今不僅成為家庭飯桌上的美味佳餚還登上了大雅之堂，吃野菜，在今天已成為現代人飲食新時尚。多數人在挖野菜時會挑選鮮嫩味美的野菜，而對一些口感不好的苦味野菜常忽視。在農村一種苦味野菜，人稱“剪刀股”，能清熱解毒清肝明目，路邊常見卻少有人懂。
在農村路邊草叢中，常見長有這種外形與苦菜相似的植物，植株可長到30釐米以上，傘房花序，舌狀花鵝黃色，常有人誤認是一種路邊雜草。其實，這是一種苦蕒菜，莖葉及根味道極苦，葉片可長到20多釐米，葉子修長形似剪刀，農村人叫它剪刀股，大苦菜。
剪刀股是多年生草本植物，莖葉含豐富的維生素C，纖維素及鈣等營養物質，莖葉脆嫩有很大苦味，吃起來卻清爽可口，生食或曬乾後泡茶，有著清熱明目，利尿消腫等作用，可治療肺熱咳嗽、咽喉腫痛、瘡癤腫毒等病症。
在農村，人們把苦味野生蔬菜統稱為“苦菜”，除了剪刀股之外，苦味野菜還有苦碟子、苦菜子、抱莖苦菜，苦蕒菜，曲曲菜等等，雖說味道苦澀卻有著清熱，清肝明目的作用，對預防肝炎，痢疾有很好的效果，因此老一輩人稱苦菜為“救命菜”。
剪刀股這種“苦菜”營養價值不輸薺菜或蒲公英，在夏季適當吃一些可以清熱解暑，對身體有著一定的食療作用。剪刀股常見於低窪溼地，現在正當季，下鄉遇到了記著採摘，別錯過。