花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認為是“十大長壽食品”之一。中醫認為花生的功效是調和脾胃，補血止血，降壓降脂。 其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫“補氣止血”。
西醫認為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。 女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養較多，花生紅衣對於她們養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果。
做法：首先準備以上材料，冷鍋冷油冷花生，油適量，花生放入鍋裡，小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音結束就差不多了。一定要注意火候，全程小火，切記不要炸糊了，撈起瀝乾油備用，花生米熱的時候是不脆不酥的，記得先放涼花生。我們在大碗中先倒入黃瓜和花生米，接著倒入蒜蓉和辣椒碎，再倒入適量的胡椒粉。放入香菜，分別倒入一勺生抽和小半勺醋。我們最後在花生上放點橄欖油，攪拌均勻就可以開吃了。