大蒜，是每個家庭中都少不了的調味品， 也可以當一種蔬菜食用，具有一定的去腥味、抗菌作用。經常被應用在調味上，效果都非常成功，如蒜味花生、蒜味腸，以及重口味的蒜味麵包， 受眾群體較多。
現如今，大蒜還被人當成是健康食物，有抗氧化、殺菌消毒、開胃等好處，甚至被人認為每天吃大蒜能夠防癌抗癌，事實真的是這樣嗎？
曾有多種食物被稱為“抗癌食品”，除了大蒜以外，還有紅薯、紅薯葉、紫薯、洋蔥、大蔥等，但目前沒有任何研究表明，其中一種食物能夠抗癌。反之在大蒜的這些功能中，都存在較大的爭議，無法真正適用在人身上。
對於大蒜，人們只能看它的營養價值，雖然是調味品之一，但每百克大蒜水分充足，還有碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B族、鈣、硒、鋅等成分，只要腸胃健康的人群適量吃，都對身體無害。
另外，被證實從大蒜中提取出來少部分的大蒜素，它有強大的抗氧化性，對結核桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等有抑制功效，同時對清除體內有害自由基，延緩機體衰老有益。根據世界衛生組織給出的每天吃大蒜標準，不超過3~5g的範圍內就可以了。
在日常生活中，還有的人會問“白皮大蒜，紫皮大蒜應該選哪種？它們之間有哪些差別？”
從兩種大蒜的有益成分上來看，每百克紫外大蒜含有5.2g蛋白質、1.2g膳食纖維、0.8mg煙酸、437mg鎂、129mg磷、5.5微克硒更佔優勢。尤其是硒元素被稱為“抗癌元素”，可啟用機體免疫力系統、提高細胞活性、促進新陳代謝。
另外，紫外大蒜中還有豐富的花青素，它的抗氧化能力比維生素C、維生素E都要強。相比較之下，紫皮大蒜抗氧化、延緩機體衰老的能力更強。而白皮大蒜，鈣、鈉成分較高，大家根據營養成分比較可以選擇紫皮大蒜。
從口感上，做菜做飯可用紫皮大蒜，紫皮大蒜揮發性物質更多、大蒜素含量高，辛辣程度較強。而白皮大蒜，喜歡生吃的人每天最多吃2瓣，促進食慾還解膩，要更容易被大家接受。吃大蒜後，用茶水漱口、咀嚼口香糖、刷牙能去掉口臭。
各位朋友，你有生吃大蒜的習慣嗎？又會選擇哪種？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。