大家好，我是你們的朋友農民百科大全。現在農村不同於以前，每次回去就發現空的地方，不知不覺就建上新房子，在以前這些地方遍地都是野草和野菜。在條件不好的時候，生活在農村，吃野菜是為了飽腹。現在經濟生活水平都提升，野菜不那麼常見，想吃就得花高價錢去買，一上桌就是餐桌上最搶手的菜，真正純天然綠色，無汙染的食物。
今天小農要講的這個野菜，以前在農村比較多。它的名字就叫做人參菜，也叫土人參，各地方言不同名字也會有些不一樣。這個人參菜它的營養價值非常高，它的莖葉還有很豐富的蛋白質，還有氨基酸，等一些對人體有益的營養物質，具備補氣，通乳，潤肺的功效，綜合加起來這些營養超過人參。
人參菜可以吃的地方就它的嫩莖葉還有肉質根，在每它的生長期我們就摘下它的嫩葉片洗乾淨，可以煲湯，也可以清炒。而它的肉質根，則可以挖出來洗乾淨用作煲湯，或者曬乾後切成片泡水喝。在飲食中，補充營養，增加身體抵抗力。
人參菜它的葉片翠綠，植株半直立，在太陽下帶著淡紫色的光澤，全年都可以開花結果花，花朵小巧是紫色。許多人不認識人參菜，就會把它當成雜草，是擔心有毒，自然也不敢食用。它在南方地區比較多，一般都是長在屋簷前後，也有一些會長在房頂，又可以抽獎了，像小龍家屋後就長到許多人參菜，在不知道它的功效之前，也只當成普通野草給除掉了。
人參菜的種植
生長環境：隨著人參菜的營養被大家發現，野生供不應求，不少有經濟頭腦的農民就在自家菜地裡，種上一些人參菜賣去城裡。這樣也算是一個增加收入不錯的方法。在種人參菜之前，先了解它的生長習性，人生菜具備很好的適應力，在各種環境下都能生長，能夠耐幹耐澇，對土壤最大的要求就是肥沃和疏鬆，它的生長最佳溫度是25度左右，在南方地區可以露天種植，而在北方則需要用大棚種植。