提醒 | 這種豆沒煮熟煮透別吃，有毒！趕緊看

俗語有云：“每天吃豆三錢，何須服藥連年。” 豆類中富含多種有利人體健康的營養物質，深受人們的喜愛。

最近市場上隨處都有東北油豆的身影，在此提醒大家謹慎購買和食用，以免引起食物中毒！

東北油豆俗稱面豆或扁豆，是四季豆的改良品種之一，其外觀呈綠色，部分豆體有紅色線紋，果實飽滿，豆粒為橢圓形，未煮熟食用可致人中毒！

為什麼食用東北油豆

會導致食物中毒

生的油豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用後則可引起中毒。

東北油豆與常見扁豆不同，水分含量大，外皮脆嫩，表皮容易煮熟，但豆粒卻不易煮透。所以在烹調時，雖然表面看扁豆已經燒熟，但有時豆粒可能沒有熟透，毒素未能完全破壞，從而導致食物中毒，特別在大鍋炒菜時，由於受熱不均，更容易出現半生不熟的情況。

東北油豆中毒的主要表現

一般人群多在進食後2-4小時內發病，主要影響消化系統，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀。且發病迅速、症狀明顯、病程較短。但體質較差者、老年人或嬰幼兒可因上吐下瀉導致體液丟失、電解質紊亂而出現併發症或誘發自身疾病，嚴重者可因誘發自身疾病而死亡，因此也不可大意。

急診科醫生提示：一旦食用東北油豆後出現噁心、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等症狀，建議催吐並大量飲用溫開水，增加身體排洩，到醫院就診後及時告知接診醫生吃的是什麼豆、吃的量是多少及食用時間，以便得到及時救治！

怎樣預防東北油豆中毒

辦法就一招：煮熟煮透！

1.東北油豆必須煮熟煮透方可破壞毒素，爆炒須先焯熟再炒；

2.由於地域差別、飲食習慣及加工方法不同，建議消費者謹慎購買食用東北油豆；

3.若食用東北油豆出現噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等症狀，請及時到醫院就診；

4.各單位、學校食堂等公共餐廳不要購買和食用不清楚的豆類蔬菜，避免中毒事件發生。