如今隨著咱們生活水平的逐漸提高，食材的種類和來源可以說是日益的豐富，不管是肉類還是蔬菜等食材，可以選擇的種類是越來越多，而且人們的飲食觀念也發生了改變，吃飯不單單只是再為了吃飽和果腹這麼的簡單，更要營養和健康，因此原本很多，少有人吃的食材，因為它們非常不錯的營養價值，所以也慢慢的走進了很多人的餐桌，成為很多人生活中經常會選擇去吃的美味，就比如近幾年來，特別受歡迎的各種各樣的野菜等野味，受歡迎程度就非常的高，畢竟不可否認，這些野菜等野味不論是口感還是營養價值，都絲毫我們生活那些常見的食材遜色，有些甚至要比許多常見的一般食材還要更加的營養美味，而且野菜等野味純天然無公害，吃起來也要更加的健康一些，因此現在野菜等野味才會更加的受到人們的歡迎和追捧。咱們今天要說的池塘裡的這種野味，人稱“補鋅之王”，曾為宮廷貢品，即營養又美味，現在正當季，如果見到了可千萬別錯過。
這種野味它就是蓴菜，也被叫做蒪菜，馬蹄菜，湖菜等等，當然在其它不同的地方，還有很多其它不同的叫法，很多人一定並不陌生，尤其是對於很多生活在南方的朋友們來說，因為蓴菜雖然分佈廣泛，在我國大多數地方的池塘湖沼中都有生長，但是卻主產於我國的黃河以南，尤其是浙江，江蘇兩省太湖流域和湖北省居多，當然了，在其它地方也是可以見到的。蓴菜為多年生水生睡蓮科草本植物的嫩葉，也就是我們常見的荷葉同屬於一類。蓴菜顏色碧綠，外形捲曲細長，看起來如同茶葉碧螺春一樣，因此蓴菜素有“水中碧螺春”的美譽。而且和我們常吃的蔬菜或野菜香味濃郁，有著屬於自己獨特的味道不同，蓴菜吃起來索然無味，幾乎沒有任何的味道，可是口感卻非常的獨特，鮮美滑嫩，連葉帶梗都附庸了一團凝凍式的果膠狀物質，特別的美味好吃。就是因為蓴菜本身並沒有任何的味道，所以幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何一種食材相搭配一起烹飪，包容性非常的強。
特別是和各種不同的魚類一起煲湯或者是做成魚羹，不但可以提升菜餚的口感以及提鮮，同時蓴菜也可以吸收魚類食材的營養與香味，特別的不錯，因此在南方很多地方都有把蓴菜和魚類食材一起食用的習慣。除了擁有著與眾不同的口感以外，蓴菜的營養價值也是特別的出色，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，膳食纖維，鈣，鈉，鋅，磷，鐵，胡蘿蔔素，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及穀氨酸，賴氨酸等數種人體所需的氨基酸，營養非常的全面均衡，其中蓴菜蛋白質和胡蘿蔔素的含量非常的高，分別達到了每百克140毫克和330毫克左右，要遠遠高於其它一般的常見食材，另外，最值得一提的是，蓴菜還含有一般蔬菜或野菜所沒有的鋅元素，含量也是非常的豐富，所以一直以來蓴菜還有著植物中的“鋅王”和“補鋅之王”的美譽。除了這些以外，蓴菜還有著一定的藥用價值，自古就是一種不可多得的藥材，具有清熱，利水、消腫、解毒等多種功效和好處。
就是因為這樣，蓴菜自古以來受到很多人的歡迎和喜愛，在古時候多作為宮廷貢品使用，流傳下來很多關於蓴菜的詩句和讚美。所以說，蓴菜雖然只是一種看似普通的水中野菜，吃起來索然無味，並沒有自己的特色，但是卻勝在出眾的口感，以及非常不錯的食用價值，營養價值，以及藥用價值，算得上是一種優點很多人的理想野味食材，常吃有著很多的好處。而且蓴菜的食用週期跨度很長，一般根據各地氣候和溫度不同，每年的4月份到10月份，長達6個月的時間都可以吃到，所以現在正是食用蓴菜的好時候，也是蓴菜最為鮮嫩的時候，如果見到了可千萬不要錯過，尤其是特別適合眼下這個季節去吃，吃起來清熱利水又解毒，非常的不錯。你有沒有吃過和見過這種蓴菜呢？